藕片的做法
藕片的家常做法
藕片的家常做法大全 藕是一种人们比较喜欢吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇关于清炒藕片的文章，希望对喜欢吃藕的朋友有所帮助，让你们尝试藕片的不同做法，提升自己的厨艺。那么藕片怎么做好吃呢?这是根据每一个人的口味来说的，如果你喜欢吃咸一点的，不妨尝试一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎么做好吃 我们都知道莲藕是生长在水里的，想要挖藕是比较困难的，所以我们在吃藕的时候，要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人，我们一定要选择更好的藕片做法，让藕片呈现属于它的风味。 藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。 材料 莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽 做法 1、藕刮皮洗净，切片片备用。 2、蒜拍扁切碎，从切粒。 3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。 4、热锅倒油，放入蒜爆香。 5、放入藕片翻炒至8成熟。 6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。 7、快点上盘以免藕片不脆了。 二、卤味藕片怎么做好吃 做法一 食材 材料:藕,青椒,卤药包 方法/步骤 1藕片削皮洗净待用 2制作卤药包，用纱布包好备用. 3将做好的卤药包和藕一起放入沙锅内炖40分钟(卤药包炖20分钟就可以了，之后先将它拿出),炖时锅内放少许的酱油和盐. 4炖好藕片放冷凉干切片, 5青椒切丁和大蒜在油锅内炒出香味,盛出..将炒好的青椒和切好的藕片拌匀,滴少许香芝麻油,撒上香葱,就可以吃拉!(偶滴最后两步没拍片片了，因为相机没电了，就将就看看吧) 做法二 1. 所有调料先用水烧开，出香味。 2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把两头的节切了、洗干净就好了。整个藕放到锅里炖30分钟。(或高压锅里压15分钟就可以了) 3. 炖的时候放点猪肉(要肥肉)，口味更好。 4. 出锅的时候淋上四川的`辣酱。(超市有卖，口感更好) 做法三 步骤1.原料 步骤2.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片 步骤3.腐乳 步骤4.肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片 步骤5.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中 步骤6.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去 步骤7.再放入海带结 步骤8.熟鸡蛋 步骤9.加上卤水汁 步骤10.老抽 步骤11.腐乳捣碎，倒入锅中 步骤12.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮 步骤13.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘 步骤14.用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火 藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用 做法四 步骤1.藕洗净后削去外皮， 步骤2.老卤水加入适量的清水，把葱姜干辣椒倒入锅中， 步骤3.倒入几块冰糖， 步骤4.再加入盐， 步骤5.把藕放入锅中，水开后煮十几分钟， 步骤6.关火后浸泡一个小时以上再捞出切片装盘。 做法五 肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用 砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。 三、干锅藕片怎么做好吃呢 原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克。 油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱。 特色:四味调料搞定美味干锅。 操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。 2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。 3、五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。 4、下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。 5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。 贴士： 1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。 2、藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅。 3、五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些，不喜欢就只要几片就行。 4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味，所以非常关键，最好不要省略，但量不要多，一点点即可。 5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣，基本有了这四种材料，藕片换成土豆，换成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干锅菜喽! 四、香辣藕片怎么做好吃呢 用料： 藕 葱 姜 花椒 辣椒 糖 醋 盐 油 味精 香辣藕片的做法 步骤1 藕清洗干净，切薄片。锅中开水，放入焯一会捞出，放进凉开水中备用 步骤2 锅内加油烧热，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入葱姜末、盐、糖翻 步骤3 捞出藕片控水，倒入锅中，同时加入醋继续炒一会，加味精出锅即可香辣藕片的做法 原料 莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。 做法 1、将莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用; 2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用; 3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
藕片的做法
藕片的做法如下： 工具/材料：藕2节、蒜3瓣、葱1根、小米辣3个、白芝麻10克、辣椒粉1勺、生抽4勺、老抽半勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖10克、黑胡椒粉少许、香菜1根、刀、锅。 1、莲藕去皮切片。 2、煮熟捞出过凉水备用。 3、碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。 4、淋入热油。 5、加入四勺生抽。 6、两勺陈醋。 7、半勺老抽。 8、一勺蚝油。 9、一勺白糖。 10、少许黑胡椒粉。 11、搅拌均匀。 12、莲藕控干水份，加入香菜。 13、倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。
藕的做法有哪些
江米甜藕
通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧。
食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许。
做法：
1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯。
2、准备几节莲藕，把外皮削干净，用清水冲洗干净，切掉莲藕的一头。把泡好的糯米塞进莲藕的孔中，用筷子压实。注意糯米不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。
3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。
4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟。家庭小灶的话，至少要煮1个小时。
5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些。
6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了。