炸年糕
炸年糕的做法？
重点一，年糕要软的，家庭炸年糕尽量选择软的，如果买的是硬的，可以先蒸软或者煮软，软的年糕更容易炸熟，如果是煮过的，下锅前要把年糕表面的水分吸干，避免油飞溅出来； 重点二，年糕要少油小火炸，家庭制作炸年糕为了更简单，食用油可以少放一点，不然炸年糕剩下的油要处理太麻烦，小火炸能避油温过高，炸年糕的温度不能太高，否则年糕里外受热不均匀容易爆开，这也是很多朋友炸年糕会爆开的主要原因； 重点三，酱料，炸年糕的酱料是灵魂，炸年糕的酱料分为2部分，粉料和酱料，用的都是常见的调料，不仅能搭配炸年糕，搭配火腿肠或者其它炸串也都是可以的，具体的配方在下面中有详细说明，掌握上面这3点，在家就能复制出完美的街边炸年糕，喜欢的朋友可以试试！ 【原材料】火锅年糕2片、食用油、熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、甜面酱、番茄酱； 【炸年糕的做法】 1、炸年糕每次做得不多，8块钱买了4大片火锅年糕，今天用了2片，2片就够3-4个人吃了； 2、2大片年糕切成自己喜欢的长短，我一般喜欢对半切开，也可以分成3份； 3、年糕准备好之后准备炸年糕的灵魂，年糕的灵魂就是它的酱料，分为粉料和酱料，酱料很简单，只要2种原材料，甜面酱和番茄酱，碗中加入1勺甜面酱、1勺番茄酱，总之比例是1:1，搅拌均匀，酱料就准备好了，粉料用到的材料也是家庭常见的，碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖，搅拌均匀，粉料就准备好了，喜欢吃辣的，辣椒粉就用辣一点的，不喜欢吃辣的，辣椒粉选择微辣的，白糖是必不可少的，能提鲜； 4、锅中加入少许食用油，切好的年糕片放进去，底面煎黄之后，翻面，煎另外一面，整个过程大约需要3分钟，年糕是软的，煎起来会快一些，煎到2面发黄，出锅； 5、煎年糕的时候可以再煎点火腿肠，蘸上这个酱料味道也是很好的； 6、炸好的年糕出锅之后穿上竹签，外皮酥脆的炸年糕完成了一大半； 7、在穿好的年糕上刷上酱料，撒上粉料，外酥里糯的炸年糕就做好了，比外面买的还好吃，酥酥糯糯的； 炸年糕的做法总结： 1、炸年糕最好要趁热吃，放凉的话年糕会变硬的，咬也咬不动； 2、年糕是糯米食，一次性不要吃太多，不容易消化； 3、白芝麻是熟的，超市就能买到熟白芝麻，也可以买芝麻回来自己炒；
怎么做炸年糕？
以下是制作炸年糕的简单步骤：
材料：
- 年糕
- 面粉
- 鸡蛋
- 油
步骤：
1. 将年糕切成适合大小的块状。如果年糕较硬，可以先用微波炉或蒸锅蒸软一些，以便更易炸煮。
2. 准备一个小碗，打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀。
3. 在另一个碗中倒入适量的面粉。
4. 将平底锅放在炉灶上，倒入足够的食用油，并加热至中高温。
5. 将切好的年糕块沾上面粉，然后裹上蛋液。
6. 将裹好面粉和蛋液的年糕块放入热油中炸至金黄色和脆皮。注意炸制时要小心避免油溅出，可使用防溅网或盖子遮挡。
7. 炸好的年糕捞出沥干多余油份，放在厨房纸巾上吸收油分。
8. 重复以上步骤直到所有年糕块炸制完毕。
9. 最后，炸好的年糕可以享用了。可以加入自己喜欢的调味料或蘸料，如辣椒酱、甜面酱等。
注意事项：
- 炸制时要小心火候掌握，避免年糕过度焦糊或油温过高。
- 油炸食物需要小心操作，避免发生意外。确保在炸制时保持厨房通风良好