泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐的做法
泥鳅钻豆腐的做法如下： 食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。 1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。 2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。 3、然后倒入泥鳅。 4、煎到金黄取出。 5、豆腐切块。 6、然后加入到油锅里。 7、煎到两边金黄，加入虾酱。 8、加入料酒、老抽、生抽适量。 9、然后加入泥鳅。 10、用大火煮沸后加入适量的糖。 11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。 12、再次煮沸即可起锅了。 13、撒上香菜会更香。
泥鳅钻豆腐的做法
泥鳅炖豆腐的做法： 食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。 1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。 2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。 3、然后倒入泥鳅。 4、煎到金黄取出。 5、豆腐切块。 6、然后加入到油锅里。 7、煎到两边金黄，加入虾酱。 8、加入料酒、老抽、生抽适量。 9、然后加入泥鳅。 10、用大火煮沸后加入适量的糖。 11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。 12、再次煮沸即可起锅了。 13、撒上香菜会更香。
泥鳅钻豆腐是哪里的菜？
在小编的家乡东北有一句话叫做“千滚豆腐，万滚鱼 ”。意思也就是说这两个食材都是需要慢慢的炖煮才能出来香味，就是这么两一个十分鲜嫩的食材，如果碰在一起又是什么样的呢？今天小编想和大家介绍的一个菜肴，就是我们日常中经常吃到的泥鳅钻豆腐 。 泥鳅钻豆腐的由来 说到这一道菜，大家也都吃过，但是不知道这道菜是怎么来的吧 相对于传说在河南的河边有一个非常勤劳的农民，他一直都靠捕鱼为生 虽然捕鱼一直都挣不了大钱，但是好在可以温饱。 而他抓的鱼呢多数都会卖完，可是泥鳅本身就是比较小，而且肉也不是特别多，所以大家都不是很喜欢买，每一次它只能自己 在家里炖着吃。 突然有一天，他突发奇想和豆腐 放在一起煮会不会好吃呢？而在他炖好之后，却发现所有的泥鳅都已经在豆腐里面了，只留下一个小尾巴 这样的烹饪方式在当时也感觉到十分新颖，有很多人都跃跃欲试 这样这小泥鳅慢慢的也就好卖了很多。 钻豆腐的一种新颖方式是怎么形成的？首先呢，如果想要造成这一个景色的话，你需要把一块儿大豆腐，不要给他切成块儿 整个的放在锅里面炖煮，和他一起放进去的还有泥鳅，而泥鳅是活的，所以在放的时候，一定要放一个小锅盖的缝慢慢的往里面倒，再到的时候一定要注意，因为锅比较热，所以你就会特别的活跃在这个时候，大家一定要把盖子盖住，除此之外呢 。因为锅里比较热，而豆腐相对于比较大，它的里面是比较凉爽的，所以呢，泥鳅就会往里面钻 这也就是为什么会形成尾巴在外面，泥鳅在里面的一个效果。 这一道菜好吃吗？其实说真的这一道菜做起来的做法并不是特别的难。但是活的泥鳅下锅的时候还是有一点难度的所以呢小编在这里还是想跟大家说如果自己吃的话完全可以选择把泥鳅杀掉之后一起和豆腐一起炖，毕竟味道差不多，而且也没有那么的费事，不过说到底，这个菜炖起来还是比较好吃的，非常符合我家乡人们的口味，不知道大家有没有吃过这一道菜，对于这一道菜的评价是什么呢？快在评论区下面留言吧。
泥鳅钻豆腐是真的吗
泥鳅钻豆腐是真的。 泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。后取名为“泥鳅钻豆腐”。 后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜。通常是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。 扩展资料： 豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 泥鳅富含蛋白质、维生素、糖类等营养物质。矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。 参考资料来源：百度百科——泥鳅钻豆腐