鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法
【奶白鲫鱼豆腐汤】
【食材准备】：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。
9、美美地喝上一碗，营养、鲜美、驱寒保暖，冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法如下： 材料准备：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片2片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量、盘子等等。 1、准备好原材料。 2、鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下。 3、热锅凉油，将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎。 4、小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，如果鱼能跟着晃动后就可以翻面了，翻面后再将另一面也煎至金黄。 5、倒入适量的开水。 6、同时将豆腐和姜片放入里面。 7、加盖中火继续炖煮15分钟。 8、再加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入碗中，表面撒上小葱末即可。
鲫鱼豆腐汤的做法
导语：鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴，是属于粤菜菜系，口味鲜美可口，营养有非常丰富，而且鲫鱼又能帮助催乳，通过豆腐的搭配更能帮助益气养血，那么做法是什么呢? 鲫鱼豆腐汤的做法 制作食材 鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。 制作流程 1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全 弄掉腔内的黑色的'膜，洗净后抹干水。 2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。 5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。 做法二： 原料： 鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。 做法： 1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段; 2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字; 3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分; 4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香; 5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。 功效：清热祛火、利水补虚。