鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤怎么做呢？
头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食，一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤，营养丰富，而且不油炸健康又少油，吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。 对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问，比如鱼头怎么处理？豆腐怎么炖？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？对于这个问题，今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤，所有的干货全部都在这里了，喜欢的朋友可以先收藏一下，有时间就在家给家人做一下。 ——【鱼头豆腐汤】—— 【主要食材】：鱼头，豆腐， 【配料】：葱，姜，香菜，盐 【具体制作步骤】： 1、首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头切开，一定要将鱼鳃处理干净 2、准备一块豆腐，将豆腐先切成片，然后再切成块 3、准备葱姜清洗干净，然后将葱切片，姜切丝，香菜切成段 4、锅中加入适量的油，油热之后放入切好的葱，姜，炒香，然后放入鱼头煎一下，然后加入适量的清水，大火烧开 5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中，然后加入切好的豆腐，放入适量的盐， 6、然后盖上盖子，用大火烧开，然后转小火炖大约10-15分钟左右，即可 最后放入切好的香菜，这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。 【小贴士】：1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净，然后将鱼头切成两半 2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味，只加入适量的盐即可 3、一定要先将鱼头煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白 4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝
鱼头豆腐汤怎么做好吃？
到了怀孕中期，在饮食上就要各种补，鱼头豆腐汤就成了汤类的首选，怀孕期间多吃鱼，多喝鱼汤，不仅能补钙，对肚子里宝宝的发育有很大的帮助。做鱼头豆腐汤的时候，先把鱼头用油煎一会，做出来的汤是奶白色的，非常好喝。一起来看看鱼头豆腐汤的做法 工具/材料 鱼头、豆腐、瘦肉、葱、姜、花生油 准备好所以原材料：鱼头一整只，豆腐两块，瘦肉适量，葱两根，姜适量 要选择大头鱼的鱼头，不要选择草鱼的鱼头，大头鱼的鱼头营养更丰富。 把鱼头切小块，清洗干净，沥干水分，备用。 一定要多清洗两遍，把鱼头里面的黑色东西和黏糊糊的东西给清洗干净。 瘦肉切小块，用盐和花生油腌制一会； 豆腐切小块，豆腐选择嫩豆腐。 葱切一段段的，姜切片。 可以切多一些姜，去鱼腥味。 热锅下冷油，等油烧到八成，冒烟的时候，再倒入鱼头，大火翻炒一会。 把鱼头大概翻炒两分钟后，再倒入瘦肉，加入适量的盐，继续翻炒均匀。 然后加入适量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。 大火煮开后，调为中火。鱼头比较好熟，中途翻一翻，以防粘锅。 大概煮10分钟左右，即可出锅，撒上葱段，就可以享受美味的鱼头豆腐汤了。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤 主料:韧劲豆腐400g 辅料:肉丝50g 香菇丝50g 调料:老抽3g、六月鲜酱油10g 美极鲜酱油3g 盐2.5g、 糖6g 鸡精2g 葱花少许、水淀粉少许 步骤: 1.韧劲豆腐切成5厘米长，1厘米厚的片。肉丝上浆备用; 2.锅中倒油，油温至6成，入豆腐片，炸至两面金黄，或者不粘锅煎至两面金黄; 3.锅中留底油，入葱花爆香，放入肉丝和香菇丝煸熟，加水150g，加入调料(老抽3g、六月鲜酱油10g、美极鲜酱油3g、盐2.5g、糖6g、鸡精2g)，开锅后小火闷烧5分钟; 4.用水淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上葱花。
鱼头豆腐汤怎么做
鱼头豆腐汤怎么做 鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤是很常见的一道菜谱，这道菜是很受欢迎的，因为它的味道不仅十分鲜美还很有营养价值，但是想要做鱼头豆腐汤要掌握烹饪技巧，下面分享鱼头豆腐汤怎么做？ 鱼头豆腐汤怎么做1 食材：鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。 制作方法： 1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半，整个鱼头下锅煎，这样做营养不流失，煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分，不然很容易热油飞溅。炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。 2、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。 3、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁，没有土腥味，颜色奶白，豆腐软嫩，老人小孩都适宜食用，味道鲜美的同时还保留了丰富营养。 鱼头豆腐汤怎么做2 1、鱼头豆腐汤的做法 （1)食材准备 嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个 水发冬笋75g，米酒1茶匙 醋1茶匙，姜2片 葱2段，白糖1/2茶匙 胡椒粉1茶匙，香菜少许 高汤或水500毫升，油1汤匙 （2)做法步骤 1、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后用厨房纸巾蘸去水分。 2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、炒锅置于大火上，烧热，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水)，大火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。 长期食用鱼头汤危害 对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的'老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。 另外值得一提的是，根据生物富积效应，鱼头因为富集了鱼的血管恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据，鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时，鱼头中可能存在着大量的寄生虫，炖鱼头汤时因为经长时间炖煮一般可以不考虑这个问题，但吃火锅的时候要注意这一点。 所以，鱼汤味美，偶尔喝喝无妨，但还是悠着点喝为好。