土豆炖鸡块
土豆炖鸡的做法？
土豆炖鸡做法步骤是1、山药去皮切块，土豆去皮切块，姜切片，蒜对半切开，大葱切片，干辣椒切2、热锅倒油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜3、下土豆、盐，炒匀，再焖煮6分钟，加入山药等就可以了。中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
鸡炖土豆怎么做
超下饭的红烧鸡块炖土豆 【制作主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个 【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。 【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。 【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。 【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。 【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。 【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。 【步骤七】：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。 【步骤八】：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金黄色。 【步骤九】：土豆煎成金黄色后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。 【步骤十】：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鸡肉焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分焯掉，可以很好去除鸡肉的腥味。 （2）土豆切完后要用清水泡上，这样可以防止土豆氧化变色。 （3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化变成枣红色色就迅速下锅翻炒，防止把冰糖熬制过火变苦。 （4）鸡肉下锅要把水汽炒干，这样炖出来的鸡肉腥味才香，味道也香。 （5）炖煮鸡肉的水要用开水或者热水，冷水会让鸡肉收紧，影响蛋白质的释放，肉会变得很柴味道也不香。 （6）土豆用油煎成金黄色，然后再炖，土豆不但容易碎而且也香。 （7）盐要最后出锅再放，放早了会影响鸡肉蛋白质的释放，最后出锅的时候要留点汤汁，有汤汁吃起来会更香。
土豆炖鸡块的家常做法
土豆炖鸡块的家常做法： 1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右； 2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用； 3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香； 4、再把鸡块加进去翻炒均匀； 5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀； 6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右； 7、土豆去皮后切成稍微大一点小块；千页豆腐也切成小块； 8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮； 9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可； 以上内容参考：百度百科-土豆炖鸡块
土豆炖鸡块的家常做法
土豆炖鸡块的家常做法如下： 工具/原料：土豆、豆角、鸡块、锅、油、水、辣椒、八角、葱段和姜片、蚝油、老抽、生抽、黄酒、盐。 1、土豆、豆角洗净切好，准备好辣椒、八角、葱段和姜片。 2、鸡块焯水捞出，冲洗干净。 3、锅内放油烧热，倒入辣椒、八角、葱段和姜片，炒出香味。 4、放入鸡块翻炒一会，放蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。锅内加水开水，放黄酒。 5、大火烧开，中火炖20分钟。放入土豆、豆角，最后放盐调味即可。