罗氏虾的做法
罗氏虾怎么做最好吃
最好吃的罗氏虾做法如下： 用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。 适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。 做法： 1、活捉罗氏虾。 2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。 3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。 4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。 5、修剪得干干净净的。 6、全部弄好，清洗干净。 7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。 8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。 9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。 10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。 11、捞出过冰水。 12、装盘。 13、剥壳，蘸料。 小贴士 1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。 2、过冰水能让虾的口感更爽口。 3、换其他虾也超级好吃。
罗氏虾的最佳做法
一、胡椒罗氏虾
准备适量的罗氏虾放在锅里，加上点食盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下，然后开火加热一下，全程开中小火，把里面的水分都焖干，边焖边搅拌，把虾焖的颜色鲜亮出锅，将罗氏虾均匀摆放在盘中，然后撒上点葱花，就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：因为罗氏虾是一种淡水虾，所以里面的虾线不用取出来。
第二：锅里不要放一滴油，把罗氏虾放在锅里，然后加上食盐和胡椒粉调味（最好使用白胡椒粉），再加上点料酒和清水（清水少放一点即可）。
第三：全程开中小火加热，一边加热一边搅拌一下，把里面的水分全部焖干，这样就可以出锅了，都均匀摆放在盘中，可以撒上一层葱花点缀。
二、红烧罗氏沼虾
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
三、豉油王焗罗氏虾
1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。
2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油，将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了。
四、双味罗氏虾
1.将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2.将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3.烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4.起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。