竹笋炒肉
竹笋炒肉怎么做
竹笋炒肉做法 原料 主料：猪通肌250克。配料：净冬笋150克。 调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克， 制作过程 1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。 营养价值： 猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。所以我们有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患是建议多吃一些这道菜肴的，而且我们经常吃这道菜是可以很好的对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
竹笋炒肉片的做法
竹笋炒肉片是一道美食,主要食材有猪肉、竹笋等。以下是我整理的竹笋炒肉片的`做法，欢迎阅读！ 步骤 1.准备食材：猪瘦肉、竹笋、青椒、红尖椒 2.猪肉切片，用适量料酒、盐、生抽、水豆粉，码味半小时 3.竹笋切片，青椒切片，红尖椒斜切成马耳朵形状 4.锅里烧开水，加1小勺盐搅匀，放入竹笋片焯水片刻捞起 5.热锅倒油，放青椒、红椒、姜片、花椒粒，爆出香味 6.倒入肉片翻炒至肉片变色 7.倒入笋子翻片刻 8.加入葱段、味精，炒转起锅装盘 营养价值 竹笋果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 适用人群 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
竹笋炒肉片的家常做法
竹笋炒肉片的家常做法如下： 主料：猪肉200克、竹笋200克。 辅料：姜适量、大蒜适量、洋葱半个、淀粉2克、生抽少许、油少许、盐少许。 1、竹笋切好，水锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱、大蒜、生姜切好。 2、猪肉肥肉、瘦肉分开切片，瘦肉加少量淀粉抓匀。 3、热锅放油烧至七成热，放入瘦肉快速翻炒至变色捞出。再放入肥肉煸炒出油，加入洋葱、生姜、大蒜。 4、加入竹笋翻炒两分钟，再加入瘦肉翻炒。 5、最后加入生抽、盐调味即可。
竹笋炒肉的最正宗做法
竹笋炒肉的家常做法如下： 材料准备：竹笋300克、胡萝卜60克、尖椒60克、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、大蒜2瓣、盐一勺、葱一根、姜一片、食用油适量、碗、刀、锅、锅铲等等。 1、将猪肉切成薄片放进碗中，加入一勺生抽、料酒、适量盐和玉米淀粉抓匀。 2、再淋入一勺食用油，抓匀腌制十分钟入味儿。 3、用的是切好的竹笋，放入沸水中焯烫2~3分钟，捞出过凉水备用。 4、胡萝卜去皮、辣椒去籽，分别切成菱形片，切葱花和姜蒜末备用。 5、锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至变色断生盛出。 6、锅中底油放入葱花和姜蒜末炒出香味，接着放入竹笋大火快速翻炒均匀。 7、调入一勺生抽、蚝油和少许盐翻炒上色。 8、再将胡萝卜和尖椒放进去翻炒断生。 9、最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。