辣椒与泡菜
辣椒与泡菜的剧集评价
《辣椒与泡菜》讲述川妹子“猜猜”和韩国美男“宇赫”嬉戏怒骂的跨国恋，该剧风格独特，且将饮食文化、韩流风潮等元素融入剧情中，将中韩不同文化背景之下家庭观念差异引发的多重矛盾穿插其中，可谓泡菜版的《双面胶》。而且该剧再现川菜神韵，无论是“天下第一锅”还是美食街上的“喷喷香”菜馆，川菜元素在剧中站了很大的分量，也让钟情川菜的美食家们流足了口水（大众网评价） 。
辣椒与泡菜的剧情简介
一心想做厨师的猜猜因为父亲李小手的坚决反对，无法实现自己的厨师梦，不得已在父亲的餐馆里做了一名端盘子的服务员，不料却与韩国来的留学生宇赫阴差阳错间结成了一对冤家，俩人处处针锋相对，日日战火不断，而李小手却每每站在宇赫的一边，令猜猜心中万般委屈。然而，一个偶然的机会改变了宇赫对猜猜的看法，毅然决定帮助猜猜实现自己的人生理想，而猜猜则在宇赫点点滴滴的关心和扶助中渐渐地爱上了他。然而，这段异国恋首当其冲遭到了保守而又固执的李小手的反对，猜猜一气之下离家出走，和宇赫在街上卖面条为生；不想宇赫的母亲又从韩国千里迢迢来找儿子，软硬兼施逼着宇赫跟自己回国。善良的猜猜为了不让宇赫为难，痛下决心跟着宇赫一起去韩国。谁知到了韩国，两种不同的文化背景、不同的家庭环境还有宇赫母亲对猜猜的歧视与偏见又让俩人的爱情经历了一场又一场严峻的考验，猜猜为了维护这段珍贵的情感强迫自己一忍再忍，却终于敌不过一个又一个的压力，直至最终这段感情被伤得体无完肤，猜猜含泪离去，宇赫突然明白了原来自己的生命已经和对猜猜的爱情无法分割，于是抛开一切飞到重庆寻找猜猜，开始了一场爱的救赎 。
泡椒怎么做莲花白泡菜
莲花白泡菜的制作方法如下：
所需材料： 泡菜坛、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、盐。
具体制作方法如下：
1、培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒，适量的盐，把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右，盐量比平时做菜时多放，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，加一两酒。
3、放青椒、生姜。待青椒完全变黄后，再放2至3天，泡菜菌培养完成。
4、加入泡菜原料。泡菜、子姜即紫红的的嫩姜、辣椒等。
5、莲花白洗干净后，用手撕成大块，不要太小，晾干水分。
6、放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口即可。
泡椒怎么做莲花白泡菜
莲花白泡菜的制作方法如下：
所需材料： 泡菜坛、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、盐。
具体制作方法如下：
1、培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒，适量的盐，把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右，盐量比平时做菜时多放，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，加一两酒。
3、放青椒、生姜。待青椒完全变黄后，再放2至3天，泡菜菌培养完成。
4、加入泡菜原料。泡菜、子姜即紫红的的嫩姜、辣椒等。
5、莲花白洗干净后，用手撕成大块，不要太小，晾干水分。
6、放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口即可。
泡椒可以泡什么菜?
泡椒可以泡什么做凉菜
最平常的就是凤爪了，在就是鸡胗，猪手，鸽肚，猪皮。好多呢
用泡椒泡什么菜比较好吃
白菜，竹笋
泡椒可以做什么菜
泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜
做法百度百科里有。
泡椒蒸水鱼
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用； 2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。 特点：味道鲜香辣。
泡椒都可以用来做哪些菜
鱼香肉丝等等川菜
做菜用的泡椒怎么泡？用什么泡？ 20分
泡椒的做法
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。
我在商场买的泡椒汤很多，能泡菜吗？泡什么菜？
1、你要准备一个泡菜坛子，洗净晾干
2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水（母水），放入坛子
3、把包菜（防止起白）洗干净、晾干（泡菜坛子里面一滴生水都不能有）
4、包菜进去，等它们酸了之后加水加菜，水一定要烧开晾凉，
5、隔上半年加一点点白酒，很少很少，防止起白。
要麻的话就加一个花椒包包，要辣的话就加朝天椒（小米椒）。美得很，推荐豇豆、包菜、红萝卜、
四川泡菜的做法？都可以泡些什么菜？
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。假如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜假如想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将预备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水沉没蔬菜为宜。在坛口四周水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注重阴凉，注重保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，天天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。
还有一篇：
四川泡菜
用料：野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)做法：1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。
2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)......>>
泡椒做什么菜好吃
1,熘猪肝时,先下切碎的泡椒炒一下,再放猪肝,味道会很好
2,用于炒鱼香肉丝
四川泡菜可以泡哪些菜
第一次泡时放点花椒，红辣椒，嫩姜，大蒜就行了，泡出味道后就可以你喜欢什么就泡什么了．
泡椒味的菜有哪些 家常的一些菜
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。经过为千年流传，可分为不同的菜系：
川菜， 粤菜， 东北菜， 鲁菜， 湘菜， 闽菜 ，浙菜， 北京菜 ，江苏菜；各有各的特点，分人喜好。
家常菜十大菜谱：麻婆豆腐，干锅菜花，芹菜炒香乾，醋溜白菜，酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，土豆烧牛肉，红烧排骨，红烧肉。喜好程度因人而异。
泡菜罈泡泡菜用什么干辣椒比较好?
由于泡菜制作过程中干辣椒是非常重要的调味料之一，因此选用什么干辣椒会直接影响泡菜口感的好坏。根据不同地区、不同口味的喜好，可选用以下几种干辣椒：1. 韩国辣椒粉：这是制作韩式泡菜所必需的辣椒粉，呈现出鲜红色的颜色，具有浓郁的香辣味，使得韩式泡菜口感更加醇厚。2. 四川夹瓶子辣椒：四川的辣椒品种繁多，夹瓶子辣椒是其中一种，具备较高的辣度和口感，适合喜欢重口味的人。3. 越南辣椒：越南辣椒相比其他辣椒口感更加清新爽口，不仅仅具备辣度，还有一些嫩度，适合口感更轻的泡菜。4. 安徽六安辣椒：这是中国传统的名优辣椒之一，它以其独特的香气和口感而被赞誉，非常适合制作口感鲜美的泡菜。总体来说，想要制作出口感好的泡菜，最好选择辣度适中、香气浓郁、口感清爽的干辣椒，这样的泡菜健康又美味。【摘要】
泡菜罈泡泡菜用什么干辣椒比较好?【提问】
由于泡菜制作过程中干辣椒是非常重要的调味料之一，因此选用什么干辣椒会直接影响泡菜口感的好坏。根据不同地区、不同口味的喜好，可选用以下几种干辣椒：1. 韩国辣椒粉：这是制作韩式泡菜所必需的辣椒粉，呈现出鲜红色的颜色，具有浓郁的香辣味，使得韩式泡菜口感更加醇厚。2. 四川夹瓶子辣椒：四川的辣椒品种繁多，夹瓶子辣椒是其中一种，具备较高的辣度和口感，适合喜欢重口味的人。3. 越南辣椒：越南辣椒相比其他辣椒口感更加清新爽口，不仅仅具备辣度，还有一些嫩度，适合口感更轻的泡菜。4. 安徽六安辣椒：这是中国传统的名优辣椒之一，它以其独特的香气和口感而被赞誉，非常适合制作口感鲜美的泡菜。总体来说，想要制作出口感好的泡菜，最好选择辣度适中、香气浓郁、口感清爽的干辣椒，这样的泡菜健康又美味。【回答】