怎样腌制辣椒
怎么腌制辣椒？
腌辣椒方法如下：1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感。辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。
如何腌制辣椒
【腌辣椒】
【制作食材】辣椒，食用盐，生姜，生抽，陈醋，花椒，白酒
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是腌辣椒，做起来是非常简单的，吃起来又香又辣，特别开胃，特别下饭。咱们一起把腌辣椒的制作食材全部准备一下，先来准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备一个没有水没有油，可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的，将它们全部准备好了之后，咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。
2、把辣椒先放到一个盆中，然后向里面倒入适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒充分清洗两到三遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面还残留水分的话，就很容易使得腌出来的辣椒变质。
3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。
4、辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。
5、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动一下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到一旁晾凉待用
如何腌制辣椒
酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
将青辣椒洗净漓干,切成约一公分的段,再晾一下水分,
将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖),
将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀,
酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了.
好吃极了.但愿你喜欢.