五仁月饼馅的做法
五仁月饼的馅怎么做
1、主料：花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。辅料：朗姆酒适量。2、五仁月饼馅的做法：（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。（2）南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（3）黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（4）中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。（5）葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。（6）青红丝把长的切短一些。（7）花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。（8）全部馅料放入容器里面。（9）放入麦芽糖和玉米油。（10）放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。（11）搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。（12）美味的五仁月饼馅就做好了！
五仁月饼馅的做法
导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦。 五仁月饼馅的做法 食材： 主料：面粉300克， 辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克， 调料：色拉油50克，白糖25克，水125克，猪油(板油)140克，白砂糖160克， 做法： 1.准备五仁馅。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却 2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却 3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右) 4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好) 5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可) 6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时(制作成功的馅料不渗油、不分离)，分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了) 二、饼皮的做法： 7.油皮原料 8.油皮原料中面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀 9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟 10.油酥原料 11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了) 12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条，并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个) 三、酥皮月饼的做法： 13.取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间 14.油皮放在虎口，将油酥包入，收口捏紧朝下，成饼皮面团 15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟 16.取出饼皮面团擀开成牛舌状 17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜) 18.依次卷好成圆筒 19.取圆筒纵向放在案垫上 20.再次擀开擀长 21.翻面，从上往下卷起成小圆筒 22.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟 23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁 24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮 25.取一份饼皮包入一份五仁馅 26.收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯 27.将月饼生坯放在烤盘中 28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤，至两面都上色)
五仁月饼怎么做 馅料应该怎么做
1、制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克
2、五仁馅料配方：
（1）坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。
（92）果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。
（3）其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克。
3、制作方法：
（1）先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时。
（2）准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右。
（3）把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克。
（4）然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次。
（5）提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右。
（6）再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右。
（7）醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口。
（8）然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀。
（9）放在75克的模具里压出自己喜欢的花型。
（10）全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考。
（11）烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可。
（12）再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉。
（14）晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油。
五仁月饼的做法 五仁月饼馅料的做法
五仁月饼是月饼里的良心也是月饼中被黑得最惨的月饼，如果不是口味不适合一些人，五仁月饼的制作真的是诚意满满。那么五仁月饼怎么做呢？
五仁月饼的做法
五仁月饼的做法步骤
1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3把花生米压碎。
4核桃仁压碎。
5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7倒入面粉拌匀。
8放入植物油、白糖和水。
9用手搓匀搓透。
10五仁馅搓到能攥起来就行了。
11做成每个60克的馅。
12把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13按扁放入五仁馅。
14用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16做好的月饼。
17做好6个一盘。
18放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
五仁月饼是哪五仁
新国标中“广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼”可谓是为“五仁月饼“正名了。“
五仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。
五仁月饼好吃吗 试用过程与体验
先切开了一个，很软，很香
里面有坚果，还有肉丝，还有白芝麻，味道很不错，加上坚果脆脆的
漂亮的包装袋还成为宝宝的玩具了。
个很大，日期还很新，一看质量就很不错。
鲜艳的包装，很不错，送礼也很好
试用心得
优点：月饼包装很精致，手提袋也不错，送礼的不二选择，一盒四个，个很大，口味很好，坚果，肉丝，白芝麻味道很赞，还有小叉子，自己吃或者与别人分享都可以。
缺点：要是一盒有多个口味就更好了