卤鸡爪的做法视频
卤鸡爪制作方法和步骤？
（ 1 ）卤鸡爪的做法 食材用料 鸡爪 十只、香菜 适量、生姜 适量、油 适量、盐 适量、 酱油 适量、冰糖 适量、老干妈风味豆豉 适量。 做法步骤 用水焯一下鸡爪，去掉鸡爪尖； 油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香； 加生姜，爆香； 倒入鸡爪翻炒，加水没过鸡爪； 加香料、冰糖、盐、老抽，盖上锅盖，中小火煮； 煮的汁收掉一半的时候，大火收汁； 出锅，装盘上桌享用。 小贴士 大火收汁的时候，小心鸡爪粘锅，要经常翻动。 （ 2 ）麻辣卤鸡爪的做法 食材用料 鸡爪 500克、麻椒 少许、干辣椒 少许、葱姜蒜 少许、盐 少许、 料酒 二勺、生抽 二勺、老抽 一勺、糖 少许、陈醋 一勺。 做法步骤 鸡爪洗干净，去掉指甲； 冷水下锅，加入一勺料酒，把鸡爪焯水； 焯水过程中再加入一勺醋；（有利于做出虎皮） 把鸡爪焯水2分钟即可捞出； 洗净浮末，用厨房级把鸡爪水份吸干； 再把鸡爪裹上一层薄薄的面粉； 另起锅，把油烧至九成热； 放入鸡爪，中高火炸至稍黄色； 炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了； 卤水料准备好，干辣椒剪开、葱切断、姜蒜切片； 把鸡爪加入卤料、盐、生抽、老抽、糖、料酒少许、水放入高压锅卤制； 按下煮鸡按键，煮25分钟就熟了； 出锅， 装盘上桌，香辣Q弹卤鸡爪做好了。 小贴士 焯水时鸡爪放点醋，容易出虎皮； 鸡爪要小心溅油哦！所以要吸干水份和裹面粉； 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡； 鸡爪的软硬度根据自己口味调整时间。
卤鸡爪制作方法和步骤？
（ 1 ）五香卤鸡爪的做法 食材用料 鸡爪 10个、葱姜蒜 少许、白糖 冰糖 适量、大料 花椒 适量、 香叶 桂皮 适量、老抽 味达美 适量、精盐 适量。 做法步骤 准备所有材料处理鸡爪，剪指甲； 锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物； 锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油，油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬； 糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美，小火慢炒出香味； 鸡爪倒入锅中放入老汤…煮至15～20分钟； 20分钟出锅，装盘上桌，慢慢享受美味吧 小贴士 吃着卤好的五香鸡爪外加一罐啤酒真的很美味； 可以一次多做一些放入冰箱保鲜想吃的时候拿出来。 （ 2 ）家常卤鸡爪的做法 食材用料 鸡爪 6个、卤水汁 2勺、特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、 香叶 3片、八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。 做法步骤 [ 1 ] 准备好所需要的材料； [ 2 ] 鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时； [ 3 ] 锅里烧开水，将鸡爪焯水； [ 4 ] 然后捞起沥干； [ 5 ] 锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片； [ 6 ] 加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开； [ 7 ] 然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右； [ 8 ] 焖至剩下少许酱汁时，即可出锅； [ 9 ] 装盘上桌享用。 小贴士 盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。
鸡爪怎么卤制才好吃呢？
鸡爪是很多人都喜欢的一种零食小吃，泡椒鸡爪、香卤鸡爪、红烧鸡爪等等，都是鸡爪的经典做法，大家完全可以按照个人的喜好来选择鸡爪的做法，可能多数人会选择买着吃鸡爪，但其实随着食品问题的不断出现，我们还是亲手做，家人吃着才会更加的放心，这次要分享给大家的是香卤鸡爪的做法，有特色的卤味相信家人都会喜欢，学会卤鸡爪的做法，以后家人想吃了，随手就能做，简单又方便，下面我便将做法详细分享给大家，希望你的家人能够喜欢。 卤鸡爪的做法： 备用食材：鸡爪2000克，老抽90克，生抽90克，生姜1块，大料1个，桂皮1块，花椒5克，茴香3克，香叶4片，大葱1根； 制作过程：第一步，首先将买回来的鸡爪子，放在清水中浸泡一会，然后清洗干净后，拿起一个鸡爪，用指甲剪将鸡爪的指甲给剪掉，按照这个做法，依次做好所有的； 第二步，然后将所有需要的香料都给准备到位，一个干净的小碗中，放入老抽和生抽，搅拌均匀，煮锅擦洗干净后，将处理好的鸡爪子，放入在煮锅中，加上没过鸡爪的水； 第三步，接着将姜片、葱段、大料、桂皮、花椒、茴香和香叶等等香料，一同放入在锅中，淋入之前调好的料汁，再按照个人的口味适当添加食盐，因为酱油本身有盐分，所以需要酌情添加盐； 第四步，放好所有的调味料之后，即可开始煮，大火将锅煮开后，可以看到上面有一层浮沫，用勺子将浮沫撇干净，即可转至小火，继续慢慢炖煮； 第五步，差不多20分钟后，用筷子夹起移至夹爪，可以轻松扎透，即为煮熟了，关火，不要急着捞出来，让其在汤汁中浸泡2个小时，即可捞出享用，口感非常好。 烹饪小技巧：1、鸡爪作为鸡身上经常被食用的一个部分，不仅是口感好，它的价值也是很丰富的，适当的食用鸡爪，对于女性来说有着非常好的作用，鸡爪富含胶原蛋白，对于美容有着一定的帮助，是一种美容食品，卤鸡爪是鸡爪的众多做法中，非常经典的一种，深得大众的喜欢，不过小编还要提醒大家，鸡爪虽然好吃，但也要少吃。 2、小编有话说，卤鸡爪有技巧，将鸡爪下锅煮的时候，一定要注意用小火煮，这样鸡爪的完整度会比较高，否则会将鸡爪的肉给炖化，就只剩下骨头了；另外煮熟的鸡爪不要急着捞出来，多浸泡一会，香味更加的浓郁，也会更加的好吃。亲手卤鸡爪，干净卫生，吃着也健康，按照食谱中的方法认真去做，鸡爪香浓入味还劲道，比外面卖的香多了，开胃过瘾的卤鸡爪，大家不要错过。
鸡爪怎样卤好吃
我接下来带给你的是卤鸡爪的做法，鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质，肉质软嫩、卤汁浓郁，一道口感丰富的卤鸡爪，有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢? 卤鸡爪步骤 1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。 2.锅中倒入适量清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。 3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽，淋入料酒。 4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、 鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。