冷面的做法大全
拌冷面的做法
拌冷面的做法如下： 材料：冷面、黄瓜、香肠、盐、生抽、醋、麻酱、水、辣椒酱。 工具：盆、碗、菜刀、砧板、筷子、沥水篮、盘子。 1、冷面用热水烫两分钟。 2、把热水控干之后过一下凉水，之后捞出备用！ 3、黄瓜和香肠切丝。 3、调制一个汁，盐、生抽、醋、麻酱、辣椒酱、芝麻和水。 5、把冷面放到碗里面，然后摆上黄瓜、火腿肠，把汁倒在面里，就可以了！
拌冷面的做法 怎么做拌冷面
1、主料：冷面150克。
2、辅料：食盐1小匙、鸡精1小匙、蒜1瓣、生抽1大匙、香醋1大匙、香菜1棵、白芝麻1大匙、白醋1大匙、白糖1/2大匙、芝麻油1小匙。
3、冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；小锅烧水，水开后下泡好的冷面。
4、待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水。
5、把冷面沥干水份后放大碗内，放入大蒜末和白醋。
6、再放入香醋和生抽。
7、接着放入白糖和3/4小匙盐。
8、最后放入鸡精和芝麻油，放上香菜段，撒上白芝麻拌匀即可食用。
烤冷面的做法
烤冷面的做法是将冷面条煮熟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。 将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将冷面条和鸡蛋液混合均匀，让面条充分吸收鸡蛋液。将拌好鸡蛋液的冷面铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制10分钟左右，至面条表面呈现金黄色。 烤好的冷面取出，放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀。将烤好的烤鸭肉切成片，黄瓜切成丝，然后放在拌好调料的冷面上，撒上葱花即可食用。 冷面煮熟后一定要用冷水冲洗干净，否则面条容易黏在一起。调料的比例可以根据个人口味调整，口感更符合自己的喜好。烤盘可以先刷上一层油，防止冷面粘在烤盘上。烤好的冷面要趁热拌调料，口感更佳。可以根据个人喜好加入其他食材，如豆腐干、花生米等，增加口感层次感。 制作烤冷面的注意事项 1、选购面条：选购制作烤冷面所需的面条时，应选择宽面条，因为宽面条能更好地吸附酱料。面条应该选用优质小麦粉制作而成的干面条，而不是油炸或者煮熟的面条。 2、煮面：煮面的时候，应该用大量的开水，让面条充分展开，保证面条煮熟后有嚼劲儿。煮好的面条要过凉水，以便冷却并去除多余的淀粉。 3、配料：制作烤冷面时，可以选择自己喜欢的蔬菜、肉类等配料，切好备用。 4、调料：调制烤冷面的酱料时，可以根据个人口味选择不同的调料，例如辣椒酱、芝麻酱、酱油、醋等。调料的用量要适量，以免影响口感。 5、烤制：将调好的酱料倒在煮好的面条上，搅拌均匀后，放入烤箱中烤制，烤制的时间和温度要根据烤箱的情况和自己的口感调整。
冷面的制作方法及配方？
简易版东北冷面的做法步骤 步骤 1 首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。 步骤 2 准备西红柿切片，苹果切片，黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。 步骤 3 然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇，至少两个小时。 步骤 4 冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水，然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。
冷面配方
冷面配方：高筋面粉800克、水265克。做法：面粉、水加入到厨师机里，用最小档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团。用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。用压面机一档碾压面片5－6遍，每次将面片折叠起来。 冷面配方：高筋面粉800克、水265克。 做法： 步骤1：按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用最小档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。 步骤2：用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪成这个形状。 步骤3：用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5－6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成这个形状。 步骤4：随后的每档都碾压二遍。 步骤5：直到碾压到第九档，最薄的那档。 步骤6：用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。 步骤7：蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，吃的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开吃，冷面就是这样做成的。