正宗糖醋排骨
编辑：admin 更新时间：2024-04-18 21:42:00
糖醋排骨的做法
提示：
糖醋排骨的做法
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糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法： 1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水 2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干 3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块 4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香； 5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿 6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右 7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。 糖醋排骨的烹饪技巧 1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。 2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。 3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨
1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜