肉圆子的做法
肉圆子的做法步骤
肉圆子的做法及配方：主料：猪肉一斤辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。
肉圆子的做法？
我的家乡在盐城射阳，不，准确的说，应该是盐城射阳的一个小村子。我们那样的一个小村子，虽然没有什么特色风俗 ，也没有什么享誉中国的美食 ，但农家人的肉圆和包子也是别有一番韵味 。不同于往年，今年我上了大学，放假早，所以有机会看到爷爷奶奶做肉圆和蒸包子。我也想借着这个机会和大家分享一下 。 肉圆，农村话又叫团子，是以糯米、碎肉、鸡蛋、葱花生姜为食材，混合后再加上淀粉和麻辣鲜（根据个人胃口添加调料），然后揉成圆球状再放入油锅，几分钟就可以出锅了。需要注意的是，初次炸过的肉圆不能吃，因为初次只是为了固形，里面可能没熟。如果当时想吃的话，可以把肉圆压扁，然后放入锅中，片刻后就可以吃了。 肉圆有很多种吃法，比如用微波炉加热，转出来的肉圆又香又脆，也可以蒸几分钟再蘸着酱油吃，我们那里宴会上都喜欢这么吃，味道也不错，当然肉圆也可以入汤，和蔬菜或者肉类一起，味道也很鲜美。 而肉圆的象征意义，则很简单，就是团团圆圆。 肉圆准备，入油锅，“扁”肉圆 包子，是一种很常见的美食 。地方不同 ，味道也不同。有的地方也将有馅的包子和没有馅的包子都称为馒头。 做包子分为两部分，包子皮和包子馅。 首先是包子皮 ，面粉和水揉成面团然后发酵，发酵结束后，取适量面团压成圆饼状即可。需要注意的是，为了防止包子皮粘在桌子上，我们通常会在桌子上撒上一层面粉。 然后就是包子馅，有的人喜欢吃羊肉包子或者是青菜包子，我们那的人一般是吃萝卜肉包和马牙菜肉包。一些住在城市里的人可能没听过马牙菜，这是一种野菜，也可以煮熟了凉拌吃。包子馅儿和做肉圆过程很相似，但是不需要加淀粉，至于调味料， 个人可以看自己的胃口。我们一般喜欢原汁原味，是不放调味料的。为了节约时间 我们一般会提前把包子馅儿揉成圆球状，以便包裹。所以，包子皮和馅都是要提前准备的。 包子包好之后放入蒸笼蒸一会儿就好了。出笼的包子是可以吃的，但应当注意的是，我们会把刚出笼的包子分开放，防止它们粘在一起。 而包子的寓意，和肉圆也很像，一家人聚在一起 ，围坐着。 包子皮，马牙菜肉馅包子，入笼出笼 这就是我想分享的，肉圆和包子，或许很普通，但对农家人来讲，又有不一样的意义。