东坡肉的做法视频
东坡肉可以用白糖吗
东坡肉可以用白糖，使用白糖也是大多数人的选择，烹饪东坡肉使用白糖有着提鲜的作用。
东坡肉有着较为久远的食用历史，也叫东坡焖肉，是江南地区的一道名菜，但是在川菜和鄂菜两个菜系中也有，做法完全不同。
但是，这三个菜系中东坡肉的原材料均是半肥半瘦的猪肉，造型也大致相似，呈现出较为方正的大块肉。
传说东坡肉就是由北宋词人苏东坡创造的，是为徐州“东坡四珍”之一，有着咸甜、香糯的食用口感。
成品后的东坡肉，有着比较薄的皮，肉质较为细嫩，呈现出红亮的颜色，颜值较高，而且味醇汁浓，食用时并没有发腻的感觉。
东坡肉的味道是以甜为主，甜中稍稍带点咸味，甜味主要来自白糖，咸味来自酱油。
东坡肉有着较高的营养价值，富含脂肪蛋白质、维生素、铜、铁、锌等营养成分，适量食用对于身体还是非常好的。
但是，食用东坡肉时不能和甘草、杏仁、养肝、甲鱼、香菜、牛肉等一起食用。
东坡肉的做法
导语：东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。下面赶紧收藏它的做法吧。 东坡肉的做法 食材： 主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g 辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺 做法： 1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。 2.放入冷水锅中。 3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。 4.切成4厘米左右的小方块。 5.大葱切长段，生姜切大片。 6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 8.放入盐。 9.再放入老抽。 10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 12.放入冰糖，再炖30分钟。 13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。 16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
东坡肉的做法
东坡肉的做法
1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色。取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，然后切成边长6厘米左右的大块，
2、在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。香葱洗净后，剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，
3、加入绍酒，老抽，生抽，再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。
4、小贴士：1、切十字刀痕的时候，切入第一层瘦肉。2、烧至东坡肉的时候一定不要加水，要用大量的绍酒来淹没五花肉。3、在烹饪过程中砂锅中的焖能够很好的保持肉质的'嫩滑和醇香。
5、年菜接近尾声，一桌子菜怎么少得了肉菜呢！尤其像我父亲对肉那么钟爱的吃客来说，没有肉菜一桌子的年夜菜不能算是完美的。东坡肉是爱吃肉的吃客们垂涎欲滴的上品菜肴。
6、之所以喜欢因为它的皮亮肉鲜，肥而不腻，醇香微甜，瘦而不柴。不用说品尝了，只要是哪家在烹饪东坡肉，老远就能闻到它的香味，无数的口水直往嗓子眼冒，然后不停的咽着口水。
7、东坡肉，一听它的名字就能知道和我国北宋诗人苏东坡有着牵扯不断的联系。苏东坡是北宋时期著名的大文学家之外，还是一个美食家，对烹饪菜肴有着较深的研究，尤其是制作红烧肉，估计苏东坡也是一个爱吃肉的吃客吧。
8、还有一首《炖肉歌》足以说明当时的苏东坡对烹饪肉的方法很有自己的研究“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”关于东坡肉据考证东坡肉是苏东坡在任徐州知州时，人们为了感谢他所做的功绩时送了他很多的猪肉，然后他烹饪好熟的猪肉后回赠给百姓，这就是东坡肉的原形。人们为了纪念，就把回赠的肉称为“东坡肉”。
杭州楼外楼东坡肉的做法
需要提前准备好的材料包括：五花肉 300克、花雕酒 230克、八角 2粒、姜 1小块、冰糖 1汤勺、葱 1段、盐 少量、酱油 3汤勺、香叶 4片、陈皮 4片、水 适量、花椒 1把。 1、第一步锅中放入切好的五花肉。 2、然后将五花肉焯水，焯水后捞出。 3、把香料做成小料包。 4、锅中放入料包、姜片、葱段、五花肉。 5、倒入花雕酒、酱油、冰糖、盐，拌匀。 6、盖上盖子，大火煮开换小火炖90分钟。 7、时间到后盛出放凉，碗中放入姜片和葱段。 8、五花肉切好后放入碗中，淋上炖肉的原汁，上蒸锅蒸半小时。 9、半小时后取出，放点油菜叶，完成。