木瓜沙拉
青木瓜沙拉的做法
这款沙拉遍布泰国大街小巷，是最有泰国味道的一道菜。 工具/材料 青木瓜 1/4个、豇豆 2根、番茄 1个、青柠 1个、小米椒 1个、红皮蒜 2瓣、干虾仁、花生米、鱼露、海盐、棕榈糖、酸角酱 01 焙花生：锅里不放油，中火倒入花生，不断轻轻翻炒，大约七八分钟，表面略带焦糊就好了。 02 花生出锅晾凉，用手搓去花生衣，不然会有苦味。 03 青木瓜（用1/4个就够了）先对半切开，去皮掏籽，切片后改成丝。 04 西红柿切块，青柠切半，豇豆手掰成小段。 05 往杵臼里扔一小块棕榈糖，捣碎；再放一颗小米辣和两瓣蒜，把他们轻轻舂裂，舂得太碎可能会太辣；再放一把虾干和青柠在杵臼里，青柠要舂出汁水；接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂。 06 青木瓜丝可以舂得稍微重一些，一边舂一边用筷子搅拌。 07 接下来放点西红柿和花生碎，再加少许鱼露、海盐和酸角酱，继续舂；舂好后，用筷子搅拌均匀。 08 最后盛盘，还可以用生菜叶来点缀一下。 特别提示 1、选青木瓜的时候，一定要注意成熟的度，不能太熟了；太熟的木瓜口感就不那么好，没有那种嚼劲了。 2、在东南亚地区，舂菜能把食材的汁水充分混合，达到那种芳香、味道充分的融合，让菜吃起来更有味道。 3、舂菜的时候可以自己掌握口感，比如辣椒，轻轻的舂，辣味可能就小一些，如果舂得很烂，辣味就非常重。所以整个舂菜的过程中，要根据自己的口味轻重缓急把握好。
青木瓜沙拉的做法
泰式青木瓜沙拉是泰式风味的主打沙拉菜式，独特的配方加上爽口的青木瓜丝，是夏天解暑的好食物，那么下面就由我给大家介绍一下泰式青木瓜沙拉的简单做法，大家周末在家也能自己做来吃～ 泰式青木瓜沙拉的简单做法 用料 ： 青木瓜 半个、蒜头2瓣、小辣椒 2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60g、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁 一小把、 做法： 1. 先把花生仁放在没放油的.小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用 2. 将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路 3. 等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来 4. 当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状 5. 放入泡软的海米继续捣烂 6. 放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎 7. 挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁 8. 将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内 9. 倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可