大盘鸡的家常做法
大盘鸡的家常做法
大盘鸡的家常做法： 食材：土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克。 辅料：香辣酱50克、芝麻3克、啤酒500毫升、大葱5克、生姜5克、花椒2克、八角5克、香草味3片、草果1克、豆蔻2克、干辣椒5克、老抽10毫升、盐5克、冰糖3克。 具体步骤： 1、将鸡肉洗净宰块，土豆，洋葱，红椒，青椒，大葱切好备用！ 2、热锅倒油，放干辣椒，花椒，爆香，再放入香辣酱，冰糖，八角，草果等香料爆香！ 3、放入鸡块翻炒，炒干水分，放入老抽提色！ 4、倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！ 5、再放入土豆继续闷炒10分钟，注意看汤水是否够，以免糊锅！ 6、放入青椒，红椒，洋葱，继续翻炒2分钟！ 7、让汁水慢慢收少！ 8、同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！ 9、大盘鸡起锅，（不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味）铺在面上，撒上芝麻！
大盘鸡的家常做法
大盘鸡的做法如下： 主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。 辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。 1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。 2、准备好食材。 3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。 4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。 5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。 6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。 7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。 8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。 9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。 10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。 11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。 12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。 13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。 14、烩面配大盘鸡成品。