糖醋排骨怎样做
糖醋排骨怎样做
【 1 】糖醋排骨的做法步骤 食材用料： 猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。 （1汤勺＝15毫升） 做法步骤： 猪小排冼净，晾干水份备用； 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片； 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦； 放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀； 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟； 调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦） 小贴士 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅； 喜欢颜色深点的，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。 【 2 】糖醋排骨的做法步骤 食材用料 小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、 糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。 做法步骤 小排500克焯水后，煮30分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了； 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟； 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了； 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。 半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味； 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了； 临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。
糖醋排骨怎样做
怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
怎样做糖醋排骨
[ 1 ] 糖醋排骨的做法 食材用料 排骨 1斤、姜 15克、料酒 少许焯水用、陈醋 2勺、生抽 2勺、冰糖 20克+10克、 花椒，香叶，八角 各适量、生菜 装饰用几片、白芝麻 少许。 做法步骤 准备材料，排骨洗净； 沙煲里放入凉水和排骨，倒入料酒和放入姜片，开大火煮开，焯水； 用密一点的网筛撇去血沫； 捞出排骨洗净后控干水份； 锅烧热后放入姜片爆香一下捞出来； 调小火放入冰糖20克炒出糖色； 再放入排骨炒出漂亮的颜色； 倒入开水，放入香料，没过排骨煮开； 盖上盖子转小火慢炖30分钟； 焖至一半时间时放入冰糖10克继续； 这时用2勺陈醋和2勺生抽，少许水淀粉调1个味汁； 排骨焖到差不多时就调大火，淋入味汁，翻炒均匀，关火，就可以了； 用几片生菜叶子垫底，撒上少许白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。 小贴士 排骨在焯水时用凉水和排骨一起下煲，这样排骨做出来味道会更香； 炒糖色需要用小火慢炒。 [ 2 ] 糖醋排骨的做法 食材用料 排骨 500克、葱丝 少许、姜丝 少许、白糖 30克、 油 10克、盐 20克、酱油 20克、老抽 10克、醋 30克。 做法步骤 【 1 】 用冷水泡去血水 洗净； 【 2 】 水烧80°度左右 焯水 水面有大量泡沫时捞出 控净； 【 3 】 锅中放油 白糖10克； 【 4 】 糖炒到褐色时放入排骨； 【 5 】 糖色均匀挂满排骨； 【 6 】 加开水 水量没过排骨； 【 7 】 备葱姜丝； 【 8 】 锅中放葱丝 姜丝 老抽 酱油 醋 白糖20克； 【 9 】 盖上盖子 小火煮制； 【 10 】 汤汁剩1/4时放盐； 【 11 】 最后大火收汁； 【 12 】 装盘 撒上芝麻和葱花点缀。 小贴士 糖和醋的用量按自己的口味添加。
怎样做糖醋排骨
好吃的糖醋排骨做法 食材准备：准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。小窍门&温馨提示1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。3.焯烫排骨时要凉水下锅。4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1 排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。