鸡丁刀削面的卤怎么做 刀削面鸡丁卤的做法跟配方

提示：

鸡丁刀削面的卤怎么做 刀削面鸡丁卤的做法跟配方

1、用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。 2、将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油，白胡椒粉。 3、把材料都准备好，木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁，八角花椒，葱姜适量。 4、锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香，放入葱姜，出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油。 5、出油后加入清水，滚起来后加入炸豆皮，香菇，木耳，又滚起来加入鸡肉，肉熟后加入适量的盐，鸡精，糖，因为豆瓣酱本来就咸，所以适量加一点就好，卤一般要咸一点，根据人头算卤要打多少。

刀削面的鸡丁卤怎么做 刀削面的鸡丁卤如何做

提示：

刀削面的鸡丁卤怎么做 刀削面的鸡丁卤如何做

1、材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。

2、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。

3、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。

4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精、卤汁即可。