鱼片粥
鱼片粥的功效与作用
5 保护眼睛 鱼片粥中含有丰富维生素A，维生素A能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外鱼片粥当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。 6 补充蛋白质 鱼片粥当中含有丰富的蛋白质，根据不同的鱼肉种类其蛋白质含量有些许差异，但这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一。 7 减肥瘦身 鱼片粥的脂肪含量较低，而且一百克鱼片粥中仅含热量47大卡，是属于热量较低的食物，非常适合有减肥需求的人食用，加上鱼片粥水分较多，营养成分易于消化，又能促进肠胃排便，因此坚持食用鱼片粥替代其他高热量饮食，能起到很好的减肥瘦身效果。 8 鱼片粥的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群 鱼片粥营养丰富，具有补虚养胃、促进食欲、健脑益智等功效，非常适宜儿童、体虚、食欲不振以及需要补充蛋白质等人群食用。 2、禁忌人群 大部分鱼肉中的嘌呤含量都比较高，因此对于痛风患者以及嘌呤代谢异常的人群要忌食鱼片粥，另外鱼肉中的蛋白质属于特异性蛋白，易引发人体过敏症状，如吃鱼肉过敏或过敏期间则需忌食鱼片粥。
鱼片粥的做法
鱼片粥的做法 鱼片粥既鲜美可口，营养又十分丰富，为一天的工作提供了足够的营养和能量。下面是我收集整理的鱼片粥的做法，希望对您有所帮助! 广东鱼片粥的'做法 食材 鲜鱼1条250克左右，优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克，生菜丝200克。料酒3克、葱花4克，酱油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精盐、芝麻油各适量。 做法 1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺。 2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用。 3、大米洗净，加水2500克熬粥。 4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。 5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用。 Tips 广东做此粥时用生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。 家常鱼片粥的做法 食材 粳米100克，熟猪血300克，鲩鱼肉100克，瑶柱15克，腐竹20克，酱油、姜丝、盐各适量。 做法 1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。 2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀。 3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可。 鲜菇鱼片粥的做法 食材 蟹味菇50克，秀珍菇50克，鲩鱼10克，大米20克，葱丝、姜丝各10克、高汤40毫升。盐1小匙。 做法 1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干。 2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟。 3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可。
稠粘香滑砂锅鱼片粥温暖养胃，砂锅鱼片粥的制作方法有什么？
砂锅鱼片粥是广东地区的经典美食之一，很多人都喜欢喝砂锅鱼片粥，但是却不知道怎么做，其实砂锅鱼片粥的做法还是蛮简单的，只需要用砂锅煮一锅粥，然后将腌好的鱼片加入炖煮即可，下面小编就跟大家分享一下详细的做法吧。 首先，砂锅鱼片粥最重要的东西就是砂锅，我们一定要选择宽口的砂锅，而且砂锅质量越好，烧出来的粥越香。我们先要将砂锅放在火上烧烫，然后选择优质的大米淘洗干净，淘洗到水基本上是清澈的位置，然后将大米浸泡一个小时，再倒入砂锅中，用开水炖煮，这样才能够使味道更加香醇。 一般来说，大米只需要小火炖煮半个小时就好了，在等待的半个小时内也不要闲着，将买来的鱼切成片，大部分砂锅鱼片粥用的都是草鱼片，不过也可以用黑鱼或者清江鱼，刺更少一些，更适合老人和小孩吃。鱼片切好以后，需要用料酒、姜片、葱段、生粉、鸡蛋清腌制大概二十分钟。 其次，腌好鱼片以后还剩下一点时间，我们可以切一些姜片、葱段和香菜备用，如果不介意吃到姜的话，也不需要切姜片，直接切成姜末会更好，切片是防止有的人不想迟到姜片，喜欢吃葱的人，也可以将葱段换成葱末，这些小的调味料都是可以调整的，不会影响口感。 最后，等粥炖煮好了以后，将鱼片、葱、蒜放进去炖煮一会儿，等鱼片煮熟以后就可以了，若是使用的是葱末的话，则是在出锅以后再撒葱末和香菜，这样葱末和香菜的香气才会被保留，而不是因为高温而消失，有些地方制作砂锅鱼片粥的时候，还喜欢在最后淋上一勺子芝麻油，若是不喜欢吃油腻的，也可以不淋油。