怎样腌咸鸡蛋
腌咸鸡蛋的制作方法
腌鸡蛋的制作方法如下：1、首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。3、开始腌鸡蛋。首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。
正宗咸鸡蛋的腌制方法
其实每个地方或多或少都可以腌制咸鸡蛋，而最简单的方法就是我们在锅里面放入水，再放入两斤左右的盐，利用大火煮开之后，放到一边放凉。这时候将鸡蛋清洗干净，放入盐水当中，小伙伴们要注意，水千万要放凉，否则的话，鸡蛋就容易烫熟了。 01 通常情况下，一个月左右的时间就能够吃到美味可口的腌制鸡蛋了。其实我们在腌制咸鸡蛋的时候，也可以采用高压锅来进行腌制咸鸡蛋。 02 不得不说，这种方法是最快的方法，因为它只要3~4个小时就可以了。具体的方法：先用冷开水和食盐进行配制，然后形成了饱和的食盐溶液。 03 而我们在腌制咸鸡蛋之前，首先要挑选新鲜的鸡蛋，将它放到高压锅当中，再放入事先准备好的溶液当中，建议溶液要没过鸡蛋。而蛋和食盐溶液所占的容积还不能够超过高压锅的3/4。 04 其实小伙伴们需要注意的就是，我们在生活中，也可以腌制五香咸鸡蛋。这时候要准备一些大料，像八角，桂皮，花椒，香叶等等。
腌鸡蛋的正确方法
腌鸡蛋的制作方法如下：1、首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。3、开始腌鸡蛋。首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。
腌鸡蛋的正确方法
腌鸡蛋的正确方法如下： 工具/原料：鸡蛋、高度白酒、保鲜膜、食盐、铁丝球、盆或碗。 1、将鸡蛋挨个擦洗一遍，可以用铁丝球，动作要轻柔。 2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方。 3、准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。 4、另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋放进里面，轻轻地滚上一圈，先沾白酒，再裹食盐。 5、拿出来一些食品保鲜膜，把鸡蛋放中间，开始裹上一层。注意腌制时间，夏季稍微快一点，因为天气热的原因，只需25天左右，而冬天则慢一点，需要35-40天，有时甚至更久，不同地区的气温会有不同的变化，最好在外面写上日期，在第20天左右的时候，可以试吃一下。
腌制咸鸡蛋
据长辈们说，三月里正是腌咸鸭蛋，咸鸡蛋的时候，所以昨天下班回家的时候顺便买了专门腌制用的粗粒盐。正值雨天，花店又没有太多的事情，索性窝在家里读书，喝茶，洗衣做饭，打扫家，做一些自己想做的事情，腌咸鸡蛋就这么被安排上了，
腌制咸鸡蛋的方法如下:
干腌法:
1 把鸡蛋洗净，捞出擦干水，待用
2 碗中倒入适量白酒
3 盘子中倒入腌制用的粗盐
4 把洗净擦干的鸡蛋先在白酒内滚蘸一圈，再放入盛有粗盐的盘子里，让鸡蛋沾满盐。
5 用保鲜膜把鸡蛋包好，拧紧接口后放入容器中。静待30天即可食用。
水腌法:
1 鸡蛋洗净备用，盆中接水加入少许白醋。
2 把鸡蛋放入加了白醋的水中浸泡2个小时，软化蛋壳入味快。
3 锅中接水，加入花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，粗盐（5斤鸡蛋大约倒400克盐）锅开后再煮10分钟，捞出调料扔掉，水静置晾凉待用。
4 把泡好的鸡蛋捞出擦干，同样在酒中滚蘸一圈后，直接放入容器中。
5 把晾凉的调料水倒入放鸡蛋的容器中，盖盖封口。静置10天左右即可食用。
两种方法个人比较喜欢水腌法，静待咸鸡蛋上餐桌的那一刻。
春天的雨淅淅沥沥，没有夏日里那么狂暴激烈，给人一种宁静美好的感觉。所以这样的雨天不管读书喝茶，还是操持家务，都显得特别有情调。享受当下的美好，才是生活中最美好的事情。不是吗？