鸡蛋羹怎么做好吃
怎样蒸鸡蛋羹才好吃？
蒸鸡蛋羹怎么蒸才好吃 用水很关键：打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜； 蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况； 酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。 鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。 气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。 若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
怎么蒸鸡蛋羹好吃？
【香嫩鸡蛋羹】 【准备原料】：鸡蛋3个、清水180g（比例大概是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的水）、生抽酱油、食用油、盐小半勺； 【简单家庭蒸蛋方法】： 图片来源于网络 步骤1：三个鸡蛋打到大碗里，用筷子快速打散，加入一勺酱油，一勺食用油，盐巴小半勺继续搅拌均匀； 步骤2：把清水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑； 步骤3：有人喜欢过筛，但过不过我觉得都无所谓，看个人喜好吧！把搅拌均匀的蛋液隔水蒸6分钟就可以了，记得是水开后下锅。 步骤4：蒸好以后的鸡蛋羹，加入两勺酱油和一勺食用油（个人推荐花生油），再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便酱油渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
蒸鸡蛋羹的美味做法
蒸鸡蛋羹的这种食用方法，对于鸡蛋来说是非常适宜的，不仅营养不会流失、美味可口，并且做法也是非常的简单哦，可谓是老少皆宜呢。
准备鸡蛋和蒸盅。
将鸡蛋打入蒸盅里。
用筷子顺时针方向搅拌。直到搅拌无蛋白为止。
搅拌均匀的鸡蛋放入适量的盐。
添加用量一半的水继续搅拌。
继续添加用量的全部的`水搅拌均匀。
上锅蒸前要把锅底的水要预热，再上锅蒸，盖上盖大火烧开转中小火13—15分钟。
蒸好的鸡蛋里放入适量的芝麻油。
端上桌子前放入葱花或者香菜即可。
更新时间: 2017-08-28
成品
鸡蛋羹的做法，微波炉蒸鸡蛋羹。想必大家都知道鸡蛋羹的这种做法，利用蒸的方式使鸡蛋凝固住，并且吃起来口感非常细腻，也很软。
怎样蒸鸡蛋羹好吃
蒸鸡蛋羹好吃的做法： 食材：鸡蛋2个。 辅料：植物油2滴、酱油2滴、蚝油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1个、樱桃2个、香菜1片、水适量。 具体步骤： 1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。 2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。 3、将筛过的鸡蛋液中加入1－2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6－8分钟即可。 4、做料汁。将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品。 小窍门： 1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝； 2、蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了； 3、加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。