烤海绵蛋糕
海绵蛋糕的常见做法？
一部将低筋面粉用粉塞过滤，把融化好的黄油和牛奶搅拌均匀，第二步，将鸡蛋液加入糖和水饴，放在盆里隔温水打发，第三步，把面粉筛入面糊搅拌，从两点的位置穿过棚，中间大概到八点的位置，从九点的位置翻出，左手逆时针转盆转到无干粉后，盛一些面糊倒黄油牛奶液体里，再将液体顺刮刀倒回蛋液中，最后一步，用同样方法办100下左右，放入预热，160度的烤箱烤50分钟即可拿出食用海绵蛋糕就做好了
海绵蛋糕的做法步骤？
制作海绵蛋糕的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶和黄油。
2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，将蛋白放入一个干净的容器中。使用搅拌机或打蛋器将蛋白打发至出现硬性发泡的状态。
3. 搅拌蛋黄糊：在另一个容器中，将蛋黄和白砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。然后加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌混合。
4. 加入面粉：逐渐将低筋面粉倒入蛋黄糊中，边倒入边用切拌的方式轻轻搅拌均匀。确保没有面粉颗粒残留。
5. 混合蛋白和面糊：将蛋白分两次加入面糊中，每次都要轻轻切拌均匀，使面糊更加顺滑且松软。
6. 填充模具：将面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中，留出适当的空间以便蛋糕膨胀。
7. 烘烤蛋糕：在预热至适宜温度的烤箱中烘烤。一般而言，烤箱温度为180-190摄氏度，烘烤时间约为25-30分钟。
8. 验证熟透：使用牙签或竹签插入蛋糕中心，若取出时没有粘附面糊，则表示蛋糕已熟透。若还有残留，可以继续烤制一段时间。
9. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上自然冷却一段时间，再小心地将其从模具中取出。
10. 装饰和享用：根据个人喜好可以加入奶油、水果或巧克力等装饰，最后将海绵蛋糕切片享用。
希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。空调底下烤蛋挞效果视具体环境和设备，可能会受到影响，请根据实际情况进行调整和尝试。
用烤箱怎么做海绵蛋糕
你好，用烤箱做抹茶海绵蛋糕的方法如下：
原料：低筋面粉150克，鸡蛋4个，白糖160克，牛奶80克，调和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉0.5克，盐2克，糖霜适量。
做法：
1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。
2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。
3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。
5、将蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。
9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。
10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。
11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。
12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。
13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。
14、取下纸模后即可装盘食用。
海绵蛋糕的烘烤
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。