蚝烙
编辑：admin 更新时间：2023-12-24 18:10:00
潮汕蚝烙
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潮汕蚝烙的正宗做法
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潮汕蚝烙
潮汕蚝烙 材料： 牡蛎、番薯粉、鸡蛋、大蒜、五花肉、香菇、盐、胡椒粉。 做法： 1、牡蛎清洗干净，准备大蒜、熟五花肉丝、香菇丝。 2、打入2个鸡蛋、3大汤勺的番薯粉、5大汤勺的清水，加盐、胡椒粉调味，轻轻拌匀。 3、热油下锅中小火煎，轻轻推薄，容易熟。 4、翻面继续煎至金黄熟透。 5、出锅啦!真的超级简单，还好吃，配上辣椒酱。
潮汕蚝烙的正宗做法
潮汕蚝烙的正宗做法如下： 工具/材料：红薯粉、鲜生蚝、鸡蛋、葱、盐、鱼露、胡椒粉、清水、小碗、小米辣，煎锅。 1、红薯粉加水调成糊状，调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧性。 2、鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀。 3、锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水。 4、打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，这种口味是非常地道的潮汕风味。 挑选生蚝的注意事项 1、看个头 外壳上最好选择长三角的形状，既有相对平整的一面用于贴合礁石，另一面野蛮生长呈现圆形凸起，代表生蚝肉更肥硕。反之如果是扁扁的那种，说明肉少壳重。 2、掂重量 首先分量得是沉甸甸的，稍微摇晃能感觉到到壳内有海水的流动感。再用手指敲打蚝壳，如果声音反馈比较空，可能蚝肉已经不新鲜呈脱水的状态。 3、观品相 这里的品相指的是蚝壳的状态，看是否破损，是否有缝隙张开，挑选时自然选的是蚝壳紧闭的。购买前可以请老板开一个检查下肉质，看是否光滑有弹性，问问是否有异味等。