炒河粉
怎么做炒河粉
1、食材准备：干河粉50克、生菜1颗、鸡蛋一个、酱油15毫升、蚝油10克、糖2克、油、蒜苗、香菜各适量。
2、干河粉用清水浸泡变软。
3、鸡蛋打散备用。
4、生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。
5、取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀。
6、锅中水烧开放入河粉煮熟。
7、然后捞出过凉备用。
8、炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。
9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒。
10、加入河粉翻炒。
11、加入鸡蛋。
12、倒入调好的调料翻炒均匀。
13、最后再加少许香油。
14、翻炒均匀关火。
炒河粉的注意事项：
1、油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅。
2、炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的。
3、如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团。
4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
炒河粉做法
导语：怎么做炒河粉好吃呢，我接下来告诉你它的做法吧。 炒河粉做法 食材： 主料：牛里脊肉100克，河粉500克 辅料：洋葱半个，绿豆芽50克 调料：食盐少许，姜5克，蒜2瓣，料酒10毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，淀粉5克，白糖2克小，葱2棵，植物油30毫升 做法： 1.将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味 2.洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎 3.锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出 4.炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉 5.再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅