红烧肉
红烧肉怎么做？
操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。7、大火收汁，边收汁边翻炒。8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉的做法
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【回答】
红烧肉的做法
红烧肉不管做成什么口味，一定要做得够糯、够香、吃着不腻才行，若做出的红烧肉吃着很柴，肥肉部分吃着很腻，还带有腥味，这种算是失败的红烧肉。那么红烧肉怎么做才香软好吃？ 做红烧肉步骤： 首先要选好猪肉，买五花肉时，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好。另外在家制作红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好，像八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可，其它不熟悉的香料不要乱放，避免做出难吃的味道。 把五花肉上的猪毛处理干净，切成小块，凉水下锅焯水，焯水时记得加生姜片和料酒，撇掉水面上的脏东西之后，捞出去放温水里清洗干净。 炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒。 不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油。 炒锅内留下一些油分后，倒进适量冰糖，炒出糖色，将五花肉倒进锅中，快速翻炒上色，有糖色就可以做出红亮的红烧肉，这一步不可少。 上色后加足量热水，放生姜片、大葱段，再放少许八角和桂皮，开大火煮到沸腾。 然后调小火焖煮，直到肉块熟透，把葱姜、香料都挑出去不要，撒食盐和生抽增味提鲜，盖上盖子再煮一会儿，肉块一夹要烂的那种状态即可。 想要红烧肉香浓且红亮，记得最后要大火翻炒收汁。 红烧肉做好了，牢记4窍门： （1）五花肉选择好，挑选下五花肉，挑错了口感差。 （2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。 （3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。 （4）做红烧肉炒糖色非常关键，不能省略这步，有人直接用老抽上色，这样做不对，因为用老抽上色肉块发黑，不红亮，而冰糖炒的糖色不仅味道好，颜色也好，建议不太会的朋友多练练手。 分享炒糖色做法： 炒糖色时，给锅里加适量食用油，油有五成热后，冰糖放进去，铲子不停炒动，完全融化后，调成小火炒，避免烧糊。然后还是不断地炒，一直炒到锅里出现红棕色，且有密集的小泡时，将肉块赶紧倒进锅里翻炒上色。
红烧肉的做法
【红烧肉家常做法】
准备食材：新鲜的五花肉，生姜，料酒，白糖，食盐各适量
制作方法：
首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成大小均匀的肉块放到碗中，加入生姜片，倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这一步需要注意，肉块别切得太大，因为这样会导致肉块没办法入味。
接着把腌制好的肉块放到清水里面冲洗一下，再冷水下锅放到里面进行炖煮，可能很多人习惯性地会将腌制好的食材直接放到锅中，但这样的做法是错误的，因会导致五花肉煮出来发苦，等到五花肉变色，并且锅中漂浮很多血沫的时候，就将五花肉捞出沥干水分。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
【红烧肉家常做法】
准备食材：新鲜的五花肉，生姜，料酒，白糖，食盐各适量
制作方法：
首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成大小均匀的肉块放到碗中，加入生姜片，倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这一步需要注意，肉块别切得太大，因为这样会导致肉块没办法入味。
接着把腌制好的肉块放到清水里面冲洗一下，再冷水下锅放到里面进行炖煮，可能很多人习惯性地会将腌制好的食材直接放到锅中，但这样的做法是错误的，因会导致五花肉煮出来发苦，等到五花肉变色，并且锅中漂浮很多血沫的时候，就将五花肉捞出沥干水分。【回答】
然后把沥干水分的五花肉放到锅中转小火进行翻炒，这个时候一定要记住，火力不要过大，等到五花肉当中的油脂慢慢出来的时候，就可以将其盛出。利用锅中所剩下来的油加热后放入白糖，用小火将其融化，再把五花肉放进去进行翻炒上色，这样才能够让糖完全地吸收到肉里，吃起来才会肥而不腻，最后加入适量的热水，转成小火慢炖30分钟，再出锅前加入食盐进行调味，继续炖煮5分钟即可。【回答】
一般很多人在炖红烧肉的时候，为了让红烧肉的味道更浓郁，所以就会事先放很多的调料，尤其是食盐，然而大家却不知道，食盐的脱水能力非常强，要是过早的放盐就会导致肉里面的水分被吸出，这样肉就会变得又干又柴，吃起来一点口感都没有，除了这个习惯之外，还有就是在快要出锅的时候再放糖，最后稍微炒一下，等到锅中的汤汁变粘稠后就出锅，然而这2个方法其实都是错误的。【回答】
所以炖红烧肉正确的做法，应该是先放糖，等到红烧肉吸收糖分之后，才能够让它拥有肥而不腻的口感，最后在出锅的时候放盐，这样五花肉才不会出现脱水变柴的情况，炖出来的红烧肉才会又鲜又嫩，超级过瘾!【回答】
希望能对您有所帮助，祝您生活愉快! !非常谢谢您的支持与鼓励，我们以后会更加用心的😙【回答】