无骨鸡爪怎么去骨
无骨鸡爪是怎么去骨的？
无骨鸡爪是怎么去骨的，无骨鸡爪就是把鸡爪处理干净，然后煮熟，放进冰水冷却，然后再去骨，就比较容易去掉了，无骨鸡爪酸辣爽口，好吃过瘾，自己在家制作，虽然去骨比较麻烦，但是好吃又卫生。 鸡爪营养丰富，很多人都喜欢吃，特别是有段时间，只要打开朋友圈，到处都是柠檬鸡爪的视频和做法，光是看着就要流口水了，也有很多人不喜欢吃鸡爪，就是因为嫌有骨头，吃着太麻烦了，做成无骨鸡爪，好吃过瘾还不用挑骨头，我家孩子都很喜欢吃鸡爪，下面就来分享下无骨鸡爪是怎么去骨的。 一、无骨鸡爪是怎么去骨的 无骨鸡爪去骨还是比较麻烦的，关键是要多练习，刚开始都是去的不完整，越去越好，到后面都是去得比较完整了，鸡爪去骨，就是把鸡爪先处理干净，在煮熟，然后放冰水里冷却，就可以去骨了。 二、制作步骤 1、食材：鸡爪、小米辣、葱、姜、蒜、香醋、柠檬、白糖、生抽、香油、辣椒油、盐、香菜、冰水、料酒、蚝油 2、把鸡爪洗干净，用水多冲洗几遍，再把鸡爪上的脚趾甲剪掉，不要切开，要整个鸡爪才好去骨，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。 3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把鸡爪放进去，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，煮10分钟左右，不要煮得过久了，不然鸡爪会破皮。 4、把鸡爪煮熟后，捞出先用凉水冲洗干净，再放入冰水里浸泡几分钟，浸泡好后捞出，取一只鸡爪，鸡爪掌心朝下放在案板上。 5、用小刀在所有的脚趾中间划一道，再将里面的骨头全部拔出来，刚开始肯定都是不好操作，容易把鸡爪弄破，要去几个就好多了，去除来的鸡爪还很完整。 6、全部去好后放盆里，准备一个小碗，把葱姜蒜切碎放进去，把香菜洗干净切段放进去，把小米辣洗干净切段放进去，再加入香醋、白糖、蚝油、香油、生抽、盐、辣椒油搅拌均匀。 7、把柠檬洗干净，切片放在鸡爪里，再把调好的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一下，入味好吃，一下就被孩子给吃光了。 小技巧 1、做无骨鸡爪最好选择新鲜的鸡爪，鸡爪一定要处理干净，最好挑那种肉质肥厚、大一点的鸡爪，这样也好去骨。 2、鸡爪一定不要切成两半，要完整的鸡爪，后面才好去骨，煮鸡爪的时候，一定不要煮太久了，不然煮烂了，骨头就不好去除来了。 3、可以根据自己的喜好口味来放调料，无骨鸡爪拌好后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一下，这样无骨鸡爪更入味好吃。
无骨凤爪的制作，是先烧，还是先剔骨头？
生活里面，我们的基本物质早就已经得到了满足，基本的上班就可以养活自己，这是一点问题都不存在的，所以生活里面也有很多人研究吃的，甚至成为了很多粉丝的主播，比如鸡爪的制作就有很大的研究，人们会感到困惑无骨凤爪的制作，是先烧，还是先剔骨头？其实从我的建议来看，一定是先剔骨头，这样才可以保证入味全部到肉里面去，达到最好的效果，这是我自己的建议，当然味道也很重要。 首先对于无骨凤爪，本身价钱就比较贵，这种鸡爪直接就可以吃，都不用挑骨头出来，所以入味很关键，第一步我觉得还是先把骨头给弄出来，保证肉完全可以入味，然后再进行制作，而且把骨头弄出来之后，都不用改刀，就可以直接全部入味，甚至入味效果超过改刀的效果，这是一个很好的办法，一般可以做成柠檬或者是辣椒口味的，然后放一些芝麻确实口感效果都是很不错的，这是我平时吃无骨鸡爪下来的一些小经验，大家都可以试一试的。 当然说实话制作无骨鸡爪确实消耗的时间会更久一点，所以价格也是高5块左右，但是制作的成本其实并不高，一般超市卖鸡爪也就14元一斤左右，然后其他的配料下来最后也就是17元左右一斤的成本。 但是可以卖到40元一斤，其实这个无骨鸡爪收入还是很不错的，现在应该也有专业就可以拆骨头出来的机械，这样就更方便了，自己负责普通入味就可以了，其他的给机械直接大规模生产，而且喜欢吃无骨鸡爪的人也很多，基本在卖泡菜或者是绝味的地方都是有的，确实是一个不错的生意，大家可以试一试。
无骨凤爪怎么剔骨
1、先下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却；2、把煮好的鸡爪取下来，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道；3、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。注意事项：1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔。2、剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后再下锅煮熟。3、在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂。4、鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。