凉皮怎么做的方法
怎么做凉皮
凉皮的制作方法： 主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。 辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。 步骤： 1、蒸凉皮所需材料。 2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。 3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。 4、搅拌。 5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。 6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。 7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。 8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。 9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。 10、这是蒸好的凉皮。 11、绿豆芽焯水后晾凉。 12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。 13、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！
怎么做凉皮
所需材料：500g面粉，250毫升凉开水，熟玉米油。 凉皮的做法： 1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。 2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。 3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。 4，洗面洗到像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。 5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。 6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。 7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。 8，然后，找一个滤网，过滤一下。 9，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。 10，取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。 11，水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。 12，煮到这样冒大泡的状态就可以了。 13，取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。