腊鸡
腊鸡的词语腊鸡的词语是什么
腊鸡的词语有：腊尽春回，鹤困鸡群，岁时伏腊。腊鸡的词语有：厚味腊毒，铁公鸡，呆似木鸡。2：注音是、ㄌㄚ_ㄐ一。3：结构是、腊(左右结构)鸡(左右结构)。4：拼音是、làjī。腊鸡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.元明时京中称南方人的谑语。二、引证解释⒈元明时京中称南方人的谑语。引明叶子奇《草木子·克谨》：“南人在都求仕者，北人目为腊鸡，至以相訾_，盖腊鸡为南方馈北人之物也，故云。”亦作“腊鸡头”。明沉德符《野获编·谐谑·谑语》：“至嘉靖间，分宜当国，而高新郑为史官。候於私宅时，江西乡衮求_者旅集。及分宜延客入，皆鞠躬屏气，高因大笑。分宜问故，高对云：‘适见君出，而诸君肃_，忆得韩昌黎《_鸡行》二句云：大鸡昂然来，小鸡悚而待。’严闻之，亦为破颜，盖俗号江右人为腊鸡头也。”三、网络解释腊鸡腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。关于腊鸡的诗句伏腊鸡豚掠社钱有鹅腊鸡朐与兔＊伏腊鸡豚掠社钱关于腊鸡的成语铁公鸡寒冬腊月呆似木鸡岁时伏腊鹤困鸡群厚味腊毒嫁鸡逐鸡腊尽春回残冬腊月点此查看更多关于腊鸡的详细信息
怎样腌制腊鸡
准备材料： 主料：鸡腿2只 辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。 一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。 二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。 三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。 四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面） 五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。 六、挂在通风处，晾晒七八天即可。 七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。 八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。 九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
腌腊鸡的腌制方法和调料
腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。 主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。 调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。 准备工作： 1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。 2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。 做法步骤： 1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。 2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。 3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。
腊鸡怎么做好吃法大全
腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。 腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡 食材准备 腊鸡1只，香葱适量。 做法步骤 1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。 2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。 3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。 腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡 食材准备 腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。 做法步骤 1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。 2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。 3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。 4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。 2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。 3、加入适量的醋有利于钙质的分解。 湖南腊鸡怎么做好吃 食材准备 干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。 做法步骤 1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。 2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。 3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。 4、最后加入适量的酱油和盐即可。 小贴士 豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。
腊鸡怎么做 腊鸡的做法
1、白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克，精盐2.5千克白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。
2、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
3、将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。