小面包
怎么做做好吃的面包？
大家好！想吃面包不用去面包店买了，自己做就可以了，今天我来和大家分享一款好吃的面包，做起来简单易学，柔软又蓬松，一起来看看怎么做吧。 制作材料：高筋面粉250克，酵母5克，白糖20克，盐3克。食用油20克。 做面包方法： 1.首先碗里加入5克酵母，20克白糖，3克的盐增加面粉的筋性。 2.再加入160克30度的温水，把它们搅拌至溶解。 3.喜欢吃甜可以多加一些白糖，接着分多次倒入250克高筋面粉，每倒一次都用筷子搅拌均匀。 4.搅拌成面絮状的时候往里面加入20克食用油，再继续搅拌一会儿。 5.接着不需要揉面，用由外向内手法先把它整理成面团即可。 6.盖上盖子醒面10分钟，10分钟后我们用前面手法整理成面团，盖上盖子醒发至原来两倍大。 7.然后把面团移到面板上，面板上撒一些干米粉防止粘，用手拍扁，再擀成宽长条。 8.然后把它卷起来，接着准备烤面包模具，把面包生坯放进去，二次醒发，我这个面包配比正好做一个生坯，生坯重量大概是460克左右，想多做可以按照配比加量即可。 9.二次醒发过程要勤观察，不要发过头，醒发模具的三分之二处即可。 10.烤箱提前3分钟预热，上下管加热180摄氏度，模具箱盖上盖子放烤箱中下层烤25－30分钟左右，时间到我们的烤面包就成功做好了。 烤面包技巧： 1.烤制过程中达20分钟调整模具方向让它受热均匀，烤25分钟打开盖子观察面包颜色，如果面包颜色不好继续烤几分钟。 2.刚烤好的面包表面是非常硬的，要在模具里回潮等面包凉了再放入烤箱烤制3－5分钟去除面包表面水分，然后取出来，等模具不烫手了就可以脱模。 3.这样做的面包不会硬，非常软，非常酥脆直掉渣，内部也是蓬松酥软，吃起来可口，一点不输外面卖的。
怎么做面包好吃
A．高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细沙糖70克、盐1/2茶匙
B．全蛋1个、汤种84克（14克高粉+70克水）
C．水85克、酵母6克
D．无盐奶油22克
PS：酵母跟糖、盐不能放在一起，如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！
【夹馅材料】细砂糖20克、椰子粉1大匙、白兰地1杯、葡萄干80克
【做法】
1．将白兰地和葡萄干混合浸半小时。
2．将C料混合溶解。
3．将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4．当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。
5．加入D料后搅拌到团光滑。
6．基本发酵40分钟。
7．将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。
8．面团下撒看手粉，然后将面团擀成25cm×40cm。
9．面团擀好，把边缘略按平。
10．用毛刷在面团上刷上一层水。
11．夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）。
12．将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。
13．面团由上往下卷。
14．收口处捏合。
15．面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状。
16．最后发酵（38摄氏度，约40分钟）。
17．最后用180摄氏度烤约20分钟即可食用。
英式面包
【选料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。
【制法】
准备面团：
1．黄油要室温。
2．把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
3．加入溶化黄油充分揉匀。
4．面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
5．把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
烤面包：
1．烤箱开350℉，烤盘喷油。
2．取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3．面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。
4．面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。
牛奶小面包的做法和配方
牛奶小面包的做法和配方如下： 准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克 1、准备好所有材料。 2、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟。 3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀。 4、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团。 5、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大。 6、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。 7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚。 8、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟。 9、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉。 10、在用刀轻轻划几刀口。 11、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤，16分钟左右。 12、出炉放置晾凉，切片食用。
牛奶小面包怎么做？
牛奶小面包 配方：高筋面粉320g，低筋面粉80g，牛奶230g，鸡蛋1个，奶粉20g，细砂糖45g，盐5g，耐高糖酵母4g，黄油40g。 做法： 1、将除黄油外所有材料放入盆中，酵母用水化开，搅拌至无干粉，加入黄油，搅拌至黄油吸收。 2、盖保鲜膜冷藏发酵一夜，12-14小时，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。 3、从冰箱取出面团，室温回温20分钟。 4、取出面团，按压排气，分成16个小剂子。 不用松弛，直接滚圆，放入模具中，烤箱32度加一盆热水，发酵至1.5倍大。 5、烤箱预热，中下层170度烤20分钟，上色满意是盖锡纸。出炉后撒奶粉，脱模放至有余温时密封保存。