舌尖上的泉州
泉州美食
面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉、萝卜饭。
1、面线糊：面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
2、烧肉粽：烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。
3、土笋冻：土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
4、姜母鸭：姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。
5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，将猪肉切片加入糖，盐，醋，蛋清等调味料腌制一段时间，然后放进油锅里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。
6、萝卜饭：在《舌尖上的中国》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
泉州美食推荐泉州美食攻略
泉州位于福建省，是一个制造业非常发达的城市。这里的历史很悠久，文化沉淀让这里的一切都带着古老的中国风，尤其是当地的美食。在此，给大家分享一下泉州的美食攻略和推荐。[食物聚会]一个陌生的城市，要想留住人，第一因素肯定是当地的饮食文化。想再去泉州，一定是为了泉州的美食。作为一个吃不惯北方面食的潮州人，相似的泉州饮食似乎恰到好处，看似相同，实则略有不同。〖咸饭〗，泉州第一餐，酒店附近随便进的一家店，算不上什么知名老字号。老板是泉州的一对普通夫妻。即使没有老字号好吃，但毕竟是正宗的泉州咸饭。乍一看，毫无疑问，它的味道与炒饭略有不同。炒饭是用熟饭和配料炒的，咸饭是用生米和配料炒的，更入味。配料可以是胡萝卜、芋头等。因人而异。咸饭之于泉州人，犹如泡菜之于韩国人。〖花生汤〗泉州是花生汤的发源地。照片拍的比较匆忙，色相略逊一筹。花生汤很简单，就是去皮花生加糖，吃起来香甜爽口，润喉暖胃。〖土笋冻〗走在泉州的大街小巷，总能看到路边停着的铁皮三轮车上挂着“安海冻笋”的牌子，卖的就是这种冻笋。据传说，冷冻竹笋是郑成功发明的，他是一种生长在海里的虫子。煮开冷却后形成块状，淋上酱油。吃起来又脆又有弹性。〖元宵丸〗元宵是泉州的传统小吃。元宵节吃元宵的传统据说从宋代就有了。它的馅料是花生、芝麻等。吃起来甜甜的，很有嚼劲，口感、形状、馅料和饺子没有太大区别。据说做法不一样。元宵是擀出来的，饺子是包好的，大概要细细品味才能略有不同。〖炒酸奶〗这不是泉州的特色美食，就像厦门的中山路和鼓浪屿。景区里繁杂的美食店，大部分都不是当地特产，在很多景区里随处可见。虽然不特别，但是不影响食欲。〖四果汤〗四果汤属于福建菜菜。顾名思义，就是四种果(料)的汤，在漳州、泉州一带特别受欢迎。这家店在天后宫旁边，生意很好。一家小商店挤满了人。一碗7元钱，可以选择红豆、绿豆、芒果、西瓜、银耳等四种。并加入糖水或石花膏中，甘甜爽口。是夏天的美味饮品。〖面线糊〗类似潮州的酱。泉州的面酱也可以加入面酱中搭配任何选择的食物，包括炒鸡蛋、香肠、牡蛎、虾、瘦肉等。面糊是用细面粉和红薯粉做成的，呈糊状，类似潮州的大米粥。口感爽滑，解渴，暖胃填肚，至今难忘。〖牛排〗所谓牛排，和西方的牛排不一样。你用筷子吃它吗？吃了两家餐厅，土门街发财还是很好吃的。牛排很嫩，感觉入口即化。做出如此美味的调味品一定很复杂。对于吃过潮州的牛肉火锅和牛杂的人来说，这个泉州牛排也很有诱惑力。〖牛肉梗〗做攻略的时候，网上写的是“牛肉汤”，而泉州街头看到的很多招牌写的是“牛肉梗”。似乎“汤”更合适，但不管是哪一种，都不会影响它的美味。牛肉梗看似简单，就是牛肉和姜丝。吃起来还是不错的。这家店是师傅手工做的，抓牛肉，搅拌都要几个小时。制备的牛肉弹性极佳，可以说比著名的潮州牛肉丸还要有弹性，口感极佳。绝对是泉州必吃的美食之一。〖肉粽〗端午节是很多地方的习俗。肉粽是泉州端午节的必备，平时也经常有人吃，但不知道是去店里的路不对还是就这么走。说实话，沙茶花生酱淋湿的肉馅饺子不仅不好看，味道也没有我以前吃过的饺子好吃。〖姜母鸭〗以上介绍的美食大多起源于泉州，这次的姜母鸭也不例外。一只鸭子去除内脏，有一口大锅，油而不腻，温而不燥，如广告所说。据说还能补气血。由于我很匆忙，我在土门街随意挑了一家商店。听说忠家的姜母鸭特别好吃。鸭肉非常嫩，在嘴里几乎融化了。听起来很诱人，可惜我尝不出来。泉州的美食还有很多，只是短短三天我还没有全部尝完，但这些足以让人回味无穷，就是忘了千年开元寺，关帝庙，醉西湖，还记得味蕾的盛宴。