牛皮糖
牛皮糖是什么材料做的
白砂糖、白芝麻、淀粉、花生做的。牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。 牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的。 1、牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。 2、牛皮糖柔软适中、老少皆宜，具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
牛皮糖怎么做
1、准备好用料：芝麻100克，桂花10克，小麦面粉200克，糖500克，猪油100毫升，蜂蜜600克，冷水700毫升。2、将面粉放入容器中，取冷水700毫升，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。3、将糖和猪油入锅，加水煮沸，倒入粉浆一同熬煮，约半个小时后，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。4、1小时后，加入剩余的猪油熬煮30分钟，拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。5、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层；待其稍凉后，用擀面杖压成薄片，切成长条，再切成块即可。
高粱饴是不是牛皮糖
高粱饴是最近比较火的一种糖果零食，它的做法比较多，口味丰富，吃起来味道很不错，比较有嚼劲，深受人们喜欢，很多人都会在家做高粱饴吃，尤其是女性朋友们。高粱饴和牛皮糖、麦芽糖不一样，它有其他的特色，能拉很长，深受人们喜欢。 一、高粱饴是不是牛皮糖 高粱饴是山东省的传统土特产。采用优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料。它以口感细腻、坚韧、略带甜味而闻名全国。深受广大消费者的喜爱，已成为老少皆宜的特色食品。 牛皮糖由白砂糖、白芝麻、淀粉和花生制成。卡夫糖被誉为“扬州特产”。口感甘甜，芝麻外层均匀，切面褐亮、半透明、有弹性、芳香、耐嚼不粘牙，有花生高粱饴、松仁高粱饴、原味高粱饴、草莓高粱饴、山楂高粱饴、橙子高粱饴等多种口味。 二、高粱饴是不是麦芽糖 不是。 麦芽糖实际上是糯米和麦芽的天然糖基化。所谓天然糖化，就是糯米与麦芽分解酶的发酵反应。麦芽糖有固体和液体两种形式，固体白糖，用锤子砸下去吃。你也可以使用液体麦芽糖拧出两条。有些朋友叫它搅糖。 高粱饴特别有弹性、坚韧、柔软、甘甜、易于食用，特别适合牙齿不好的老人和焦虑的孩子。原料的选择是高粱饴生产的关键。原料选好后，经煮沸、冷却、切割、包装、检验合格后销售。 三、高粱饴的具体做法 使用的材料： 白糖250克，玉米淀粉100克，火龙果汁100克，柠檬汁30毫升。 方法： 1、火龙果切成小方块，放入蒸煮杯中，加水制成娇嫩的果汁。 2、用漏勺将打好的火龙果汁过滤掉，滤掉未碎的残渣。 3、将50克淀粉、30毫升柠檬汁和50克糖倒入过滤后的火龙汁中，搅拌均匀。 4、用小火加热锅，将剩下的50克玉米淀粉倒入锅中，慢慢翻炒。 5、炒至玉米淀粉微黄，关火放入容器冷却。这种油炸玉米淀粉可以留作最后的防粘剂。 6、将调制好的火龙汁倒入锅中，明火加热，用铲子搅拌。 7、当锅里的果汁变得粘稠透明时，关小火继续加热。倒入100克糖。你需要用抹刀不断搅拌。 8、待糖融化后，倒入剩下的100克糖，用铲子继续搅拌。 9、直到煎锅里的糖形成糊状物，它不会粘在锅上，变得非常抗药性，你可以关掉火，走出锅。 10、将炒好的糖饼倒入盛有熟粉的容器中，在表面撒上一些熟粉防止粘上，将糖饼压平。 11、当它自然冷却后，糖蛋糕的感觉更强。把它拿出来！把表面多余的面粉抖掉，用小刀切成小块。 12、切好后，摇匀，让切面不粘熟面粉粘熟面粉，这样高粱饴就完成了。 13、吃一块，很有嚼劲，还能拉丝！ 提示： 加入火龙汁，只是为了让成品颜色更漂亮，还可以换成水。 做高粱饴需要有足够的耐心，一定要把糖煮好。 我们可以把煮好的膏状液体放在冷水里，如果它能很硬的话。 煮的时间太短，成品不坚韧，煮的时间太长，成品太硬，所以不用担心。