红烧排骨怎么做
怎样做红烧排骨
（ 1 ）红烧排骨的做法 食材用料 排骨 500克、葱姜蒜 适量、花椒大料 适量、桂皮香叶 适量、啤酒 一罐、 盐 适量、醋 少许、冰糖 适量、鸡精 适量、海鲜酱油 适量、干辣椒 3～4个。 做法步骤 [ 1 ] 排骨凉水浸泡30分钟，洗净沥干水分； [ 2 ] 准备所有调味料； [ 3 ] 锅中烧油下冰糖熬制； [ 4 ] 熬出糖色； [ 5 ] 下排骨翻炒上色； [ 6 ] 加调味料翻炒； [ 7 ] 加啤酒烧开，盖盖小火烧制； [ 8 ] 中间翻动几次，使其受热均匀； [ 9 ] 汤汁少许时，排骨也熟了，加盐，鸡精翻炒均匀即可； [ 10 ] 装盘上桌，撒葱花。 小贴士 只加一罐啤酒，小火大概烧30分钟，如果有老人可以加少许水多烧一会更酥烂一些。 （ 2 ）红烧排骨的做法 食材用料 排骨 2斤、大葱 1根、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒 适量、大料 3瓣、 桂皮 适量、油 适量、酱油 适量、上色焦糖 1块、料酒 适量、盐 适量。 做法步骤 （ 1 ） 排骨剁成小块备用； （ 2 ） 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用； （ 3 ） 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出； （ 4 ） 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥； （ 5 ） 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净； （ 6 ） 焯好的排骨捞出备用； （ 7 ） 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味； （ 8 ） 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色； （ 9 ） 倒入料酒,酱油煸炒至上色； （ 10 ） 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了； （ 11 ） 酥烂，金红的排骨出锅了。
怎样做红烧排骨
红烧排骨的做法步骤如下： 材料准备：排骨750克、生姜一块、小葱3根、大葱半根、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、单晶冰糖。 1、先将排骨冷水下锅进行焯水，加入几片生姜、1个葱结和少量的料酒去腥。 2、水沸腾后再煮2分钟就可以捞出，把葱姜挑去不要，然后用热水冲洗干净后控水备用。 3、把锅烧热，再加少量的油滑锅，让油把锅壁滋润一下，改中火后下排骨。 4、排骨下锅后要多翻动几下，让每一块排骨都能均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，这时淋入30克料酒去腥，翻炒10秒把排骨倒出来备用。 5、锅内加入60克水，然后加入20粒冰糖，用中火，等冰糖融化后用勺子不停地顺着一个方向，贴着锅底转动。 6、当看到糖色变成枣红色时，把排骨倒进锅内快速地翻炒，让排骨都能均匀地裹上糖色。最多翻炒10下左右。 7、加入葱姜、3个八角和1块桂皮翻炒均匀。 8、从锅边烹入20克生抽，30克料酒，快速地翻炒均匀。 9、接着就可以倒入准备好的开水，加3克老抽来提色。 10、加入少许盐。 11、开盖把两面的葱、姜、八角、桂皮和辣椒挑去不要。 12、然后开大火开始收汁，要不停地翻炒，让汤汁都能均匀地裹在排骨上。
红烧排骨怎么做
最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，